segunda-feira, 31 de março de 2014

Rissóis de Camarão

Não se deve abusar mas, numa 2ª Feira cinzenta e como diz o povo "não é dia de peixe"; nada melhor que uns pastelinhos para acompanhar um arrozinho e uma saladinha de alface...


Massa cozida (ou massa de rissóis)


Ingredientes:
1 tigela de água (cerca de 3 dl)
a mesma tigela de farinha sem ser acalcada
uma colher de manteiga (rasa)
uma casca de limão (só vidrado)
1 colher de chá de sal refinado

Põe-se ao lume a água, com a casca de limão, a manteiga e o sal.
Assim que levantar fervura, deita-se a farinha a pouco e pouco , mexendo sempre com a colher de pau em lume brando, até formar bola e despegar do tacho.
deita-se em cima da pedra e deixa-se esfriar, até se poder amassar com as mãos. Tende-se a massa e vai-se recheando formando os pastéis que se cortam com um utensílio próprio ou, como eu faço, com o rebordo de um copo.

Passam-se por ovo batido e depois por pão ralado e fritam-se.

Para o recheio:

Ingredientes:
200 grs de camarão 
50 grs de margarina
1 colher sopa de farinha
2 gemas de ovos
1 dente alho
1 cebola pequen
azeite q.b.
sal, pimenta e limão a gosto

Cozem-se os camarões inteiros com sal durante 5 minutos e reserva-se a água da cozedura.
Descascam-se depois de frios e guardam-se também as cabeças.
Faz-se um refogado com a cebola,  o azeite e deitam-sede novo as cabeças e deixam-se estufar um pouco. Junta-se de novo a água da cozedura e assim que ferver, passa-se pelo passe-vite, de que resulta um caldo rosado.

Num tacho à parte deita-se o dente de alho picado e quando começar a fazer espuma, deita-se a farinha mexendo sempre para alourar. Fora do lume deita-se o caldo rosado do camarão (+/+ 2 dl) e vai ao lume a engrossar. Juntam-se os camarões descascados, tempera-se de sal e pimenta e um pouco de sumo de limão a gosto. Fora do lume juntam-se as duas gemas e mexe-se bem.

Deixa-se esfriar um pouco e fazem-se os rissóis.

Nota: receita retirada do livro "ABC da Culinária" de Etelvina Lopes de Almeida

quinta-feira, 27 de março de 2014

BACALHAU COM NATAS

Já são muitos os pratos que tiro das receitas online Kitchenet e ficam sempre bem, este prato de bacalhau foi mais um que ficou muito saboroso.


Ingredientes:
600 gr bacalhau
450gr batatas
350gr cebolas
2 colh de (sopa) margarina
1 dl azeite
2 colh (sopa) farinha
2 colh (sopa) queijo ralado ou pão ralado (usei queijo)
1 colh (sopa) de mostarda (não usei)
1 gema (não usei)
2 dl natas
2 dl leite
sal, pimenta e limão a gosto

Preparação:
Cozer o bacalhau e desfazer em lascas. Cortar as batatas aos quadradinhos e fritar.
Cortar as cebolas em rodela ou meias luas e refogar no azeite. Junta-se então o bacalhau e mexe-se.
Temperar com sal, pimenta e limão.
Leva-se a manteiga, ou margarina, ao lume e junta-se a farinha e o leite. Deixar ferver e juntar as nats, a mostarda e a gema.
Envolver este molho ao bacalhau, acrescentar as batatas e misturar tudo muito bem.
Deita-se em tabuleiro de ir ao forno, previamente polvilhado com queijo ou pão ralado. Leva-se ao forno a gratinar.


quarta-feira, 26 de março de 2014

Couve-romanesco


É originária da Itália e mais precisamente de Roma

Um dia destes fui à procurar de couve-flor e só havia destas, claro que não comprei pelo formato estranho. Hoje ao ler a Dica da Semana do Lidl mudei de opinião e partilho aqui com vocês as vantagens deste legume tão invulgar que até parece ter saído de outro planeta! 

Está disponível em diferentes variedades que podem variar entre a tonalidade mais esbranquiçada, o verde e até o roxo, e é cada vez mais apreciada pelos consumidores.

Rica em vitaminas e minerais,  a couve-romanesca traz inúmeros benefícios para a saúde cardiovascular e ajuda o trânsito intestinal.

Tem um sabor mais agradável do que a couve-flor ou os bróculos, pode ser servida cozida, gratinada ou salteada com outros legumes e verduras.
Sua consistência é ainda mais tenra que a da couve-flor, devendo portanto ser apenas levemente cozida.

Façam favor de experimentar e partilhar os vossos comentários aqui no Cantinho das Tias.

domingo, 23 de março de 2014

Gelatina de Laranja com Creme de Pasteleiro...

Tirada do destacável da TV Guia, esta sobremesa low cost - deliciosa e refrescante...



Ingredientes:
1 saqueta de gelatina instantânea de laranja 
2,5 dl água a ferver
2,2 dl de água fria
1 dl de leite
20 gr de açúcar
10 gr de farinha
1 ovo +1 gema
baunilha em pó e sal fino
canela em pó para polvilhar


Diluir a gelatina em água a ferver e a seguir junte a água fria e verta para uma tigela.
Leve ao frigorífico para solidificar.
Entretanto faça o creme pasteleiro: leve ao lume o leite até ferver; à parte misture o açúcar com a farinha, o ovo, a gema, uma pitada de baunilha e outra de sal fino. Junte esta mistura ao leite mexendo sempre até cozer e espessar.
Tire do lume e deixe arrefecer.
Desenforme a gelatina e corte em pedaços. Distribua por taças (4 taças) individuais e verta por cima colheradas do creme.


Ao servir, polvilhe com canela.


quinta-feira, 20 de março de 2014

JÁ CHEGOU A PRIMAVERA?

Custou mas foi...Finalmente! 


O pior é o corrimento nasal, os espirros , os olhos lacrimejantes...Não, não venho fazer maus agouros mas, estejam prevenidos e fortaleçam o vosso sistema imunitário para resistirem a estes pólenes invasores...

Previna-se fazendo uma alimentação saudável, com muitos alimentos ricos em vitaminas B e C.

RINITE ALÉRGICA

Se possível, 3 meses anteriores à data em que a rinite alérgica costuma aparecer:
  • tome 1 colher de chá de mel não tratado e que contenha os favos. Pensa-se que isto aumente a resistência aos pólenes;
  • beba diariamente uma chávena de chá de ginseng ou de equinácea para fortalecer o seu sistema imunitário.
E depois quando quando ela ataca:
  • em casa, mantenha as janelas fechadas sempre que possível, especialmente à tardinha, quando os níveis de pólen atingem os seus níveis máximos;
  • limpe regularmente o pó com panos húmidos;
  • mantenha fechadas as janelas e as entradas de ar no automóvel;
  • evite salas com fumo, pois o ar poluído retém os pólenes;
  • use máscara quando limpar zonas poeirentas ou extremamente sujas;
  • vista roupa limpa quando chegar a casa;
  • se puder, fique em casa antes de uma trovoada e nas duas horas seguintes depois dela passar. A elevada humidade faz inchar e rebentar os grãos de pólen, libertando as partículas de pólen:
  • molhe a cara com frequência a fim de remover o pólen da pele e dos olhos;
  • para aliviar a congestão nasal, faça vapores com 0,5 l de água à qual juntou 1 colher de sopa de camomila ou de milefólios secos;
  • proteja as narinas inflamadas contra o corrimento nasal com vaselina, fora e dentro das narinas;
  • para ajudar a secar o corrimentoto nasal, beba diariamente 2 ou 3 chávenas de chá de flores de sabugueiro, erva-cidreira, equinácea ou camomila.
Bibliografia: "Curas Naturais para problemas de todos os dias" das Selecções do Reader's Digest.


quarta-feira, 5 de março de 2014

DIA DA MULHER - 8 DE MARÇO


Aproveite e mime-se a si própria no dia da mulher com algumas das dicas que aqui deixo…..

Máscaras faciais caseiras


Olhar por si é também olhar pela saúde do seu rosto. Comece por aplicar um leite de limpeza. Deixe actuar durante alguns minutos, retire com a ajuda de um disco de limpeza humedecido em água morna e aplique um tónico facial.

Por fim, faça uma máscara facial caseira para remover os pontos negros.
Misture três colheres de mel com uma colher de canela em pó. Aplique o preparado sobre todo o rosto e deixe actuar durante cerca de 20 minutos. Remova com um disco de limpeza humedecido em água morna e aplique o creme hidratante.

Eu própria vou experimentar! 

Relaxe o corpo e a mente sem sair de casa

Beneficiar de um tratamento de Spa e no conforto do lar, abstraindo-se dos problemas do quotidiano ao mesmo tempo que cuida do corpo e recarregar as energias, é um pequeno luxo ao alcance de todos.

Tome um pequeno almoço leve, nutritivo e demorado, ao som de uma música tranquila.
Relaxe e experimente meditar um pouco, ficando a sós consiga mesma, antes de se entregar a um banho de imersão calmante, devidamente aromatizado com sais de banho, pétalas de flores ou óleos essenciais, num ambiente a média luz e decorado com velas e flores frescas.

Para finalizar aplique um creme hidratante com algumas técnicas de auto-massagem, vista uma roupa confortável, prepare o chá de que mais gosta e entregue-se à leitura daquele livro que há tanto tempo guarda, ou a ver simplesmente um filme.

Dicas - Sabia que rir é um ótimo exercício para a pele? Ao trabalhar os músculos faciais acaba por combater eficazmente as rugas, e dando à pele um aspeto radioso.
Rir ou simplesmente sorrir, faz com que o nosso corpo produza menos cortisol, a hormona responsável pelo stress.

Tenha um Bom Dia da Mulher!


segunda-feira, 3 de março de 2014

ERA UMA VEZ...MAIS CEDO...

Este é um espaço dedicado à memória...




Era uma vez na linha de Cascais...A praia de Carcavelos onde se olhava quem era estrela,  ou cabeça de vento...Tanto faz. Presas nas ondas caprichosas ou na vastidão do areal, as famílias portuguesas, faziam o farnel de manhãzinha e iam até lá para ter um dia diferente...Eram os anos 50!


O silêncio quebrado por entre pedras à beira mar entre uma marginal de ar moderno e um muro de pedras roindo...Maneira de olhar uma vila  sem igualdade...Cascais.



Acertado o  tempo pelos relógios de bolso, viajava-se  sobre carris no comboio a vapor. Carregados de sonhos procuravam-se novos espaços...A estação de ar antigo, uma ponte para outro mundo para quem, como eu,  ama viajar nos trilhos... primódios do séc.XX.


E Carcavelos era também um postal bonito, com árvores frondosas, veredas de sonho, passeios sem fim onde a vida começava mais tarde...imagem de filme que se olha através de uma máquina fotográfica.


Aqui e agora viajamos no tempo à descoberta de um cantinho diferente...Era S. João do Estoril! Para quem ama os espaços carregados  de água e luz...



Olha os palacetes sumptuosos, a realeza exilada...O passado escrito em letras de futuro.