domingo, 5 de junho de 2016

SOUFLÉ DE PEIXE


Descobri que cá em casa gostámos muito de souflés,
então já confeccionei esta receita pela 2ª vez.
Acompanhei com uma salada mista


Ingredientes:
1 chávena de farinha
3 copos de leite
100 gr margarina
6 lombos de pescada
8 ovos
sal
pimenta
noz moscada

Põe-se a margarina a derreter num tacho. Quando esta estiver totalmente derretida, junta-se a farinha até fazer uma massa homogénea. Depois acrescenta-se o leite e mexe-se bem, com o lume no mínimo, até que se consiga uma molho suave (não deixar engrossar muito). Retira-se do lume e reserva-se.
Coloca-se o peixe a cozer e desfia-se. Acrescenta-se o molho reservado e mexe-se bem. Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura e noz moscada (quem não tiver 'aversões' à noz moscada, deve colocar bastante - até que se consiga uma tonalidade acastanhada do preparado). Juntam-se as gemas e mistura-se bem.

Batem-se as claras em castelo e, quando elas estiverem bem 'presas', acrescenta-se ao preparado - que deve ser então colocado numa assadeira (oval e alta, de preferência), que deve estar previamente untada, e leva-se ao forno pré aquecido.

Vai a assar durante 40 minutos (sendo que os primeiros 20 minutos o forno deve estar a 180º, subindo depois para 200º)
Mal o souflé esteja dourado, retira-se do forno e tem de ser servido de imediato.