QUICHE DE BACALHAU E ESPINAFRES

E são sempre saborosas estas quiches e têm sempre um dedo pessoal quanto aos ingredientes. Acompanhei com uma salada de alface.

Ingredientes:
uma embalagem de massa quebrada
Uma posta de bacalhau (cozida e desfiada)
espinafres em cubos congelados (3)
1 pacote natas culinária
alho francês q.b.
delicias do mar q.b.
1 cebola
2 alhos
azeite q.b.

Bom apetite!

TARTE DE ESPINAFRES E TOMATE CEREJA

                                

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

200g (2 embalagens) de queijo Président Rondelé Nature

1 cebola

2 dentes de alho 

0,5 dl de azeite

170 g de folhas de espinafres

4 ovos

1 dl de leite

15 g de salsa

150 g de tomate cereja

sal e pimenta-preta q.b. 

1. Refogar a cebola e os dentes de alho picados no azeite.

2. Adicionar as folhas de espinafre, cortadas grosseiramente, e saltear. 

3. Numa taça bater os ovos, com o queijo, leite, sal e pimenta preta a gosto.

4. Adicionar os espinafres salteados e a salsa picada. Mexer.

5. Colocar a massa folhada numa tarteira seguindo as indicações da embalagem.

6. Verter o preparado de espinafres para a tarteira e dispor o tomate cereja.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Fonte: 

BOLO DE CURGETTE e BACON

Partilho aqui convosco o tão saboroso bolo salgado.....

(Jornal A Dica da Semana)

Ingredientes:
250g farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
4 ovos
1 curgete
200g de bacon (em pedacinhos)
5 colheres (sopa) de azeite
150g queijo feta (no Lidl é o queijo grego para saladas) cortado em cubos pequenos
1,5 dl de leite
Sal e pimenta q.b.
Margarina (para untar)
Farinha (para polvilhar)

Lave a curgete e corte-as em rodelas. Leve ao lume numa frigideira com uma colher de sopa de azeite, deixe aquecer e junte o bacon e a curgete.  Misture tudo delicadamente e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Depois escorra e deixe arrefecer.

Numa tigela, misture a farinha com o fermento, uma pitada de sal e pimenta, adicione o resto do azeite, os ovos e o leite e envolva bem.

Junte o preparado que reservou inicialmente de curgete e bacon, o queijo cortado em pedaços e misture delicadamente. Verta a massa para uma forma previamente barrada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 minutos.

Verifique a cozedura com a ajuda de um palito, retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e sirva ainda morno, decorado a gosto.

Tarte de Alho Francês e Fiambre

A mesma pergunta de sempre...Que fazer hoje para jantar?
Tinha alhos franceses, cubinhos de fiambre e uma massa quebrada refrigerada prestes a terminar a data de validade...

Daí surgiu mais uma tarte, baseada numa receita da vaqueiro, embora os ingredientes não estejam todos nem sejam na mesma quantidade...Mais uma boa sugestão!


ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
2 alhos franceses
2 CENOURAS 
50 G DE VAQUEIRO 
1 COLHER DE SOPA DE MAIZENA
2 DL DE LEITE 
SAL
PIMENTA
NOZ MOSCADA
150 G DE FIAMBRE em cubinhos
3 OVOS
QUEIJO RALADO PARA POLVILHAR 

Tarte de alho francês e fiambre

1)Cortar o alho francês em rodelas, lave e escorrer bem. Pelar e ralar as cenouras.

2)Derreter a Vaqueiro num tacho, junte o alho francês e a cenoura ralada, tapar e deixar suar até os legumes estarem moles. 

3)Dissolver a Maizena no leite e junte ao cozinhado. Deixe engrossar um pouco mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. 

4)Retirar do lume e adicionar o fiambre em cubinhos e deixar arrefecer um pouco. 

5)Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.Forrar a forma de tarte com a masa quebrada.

6)Partir os ovos para uma taça, tempere-os com sal e pimenta e um pouco de  salsa picada. Bater os ovos com um garfo até estarem desfeitos e juntar ao cozinhado mexendo bem. 

7)Deitar o recheio na caixa de massa e polvilhar com  queijo (eu esqueci-me). 

Servir com arroz branco e uma salada ou legumes salteados em azeite.

Ótima!

QUICHE DE TOMATE E MOZZARELLA

Massa:

250 g farinha
1 ovo
leite
125 g de margarina ou 1 dl de óleo

Colocar tudo no copo e 15 Seg/Vel 6.

Recheio

4 tomates (pois eram pequenos) pode ser também tomate cherry
2 bolas de mozzarella
alecrim
um pouco de azeite

Primeiro forrar uma tarteira com a massa, depois cortar o tomate em rodelas de modo que lhe seja tirado o máximo de água e colocar sobre a massa, temperar com um fio de azeite e colocar por cima a mozzarella também cortada em rodelas, por último salpicar com alecrim e levar ao forno, durante mais ou menos 20 a 30 minutos, depende do forno. Super fácil e deliciosa.

STRUDEL DE ESPINAFRES E COGUMELOS

No seguimento do "Strudel" feito recentemente pela Tia Tareca que amavelmente me cedeu o que lhe restou da massa filó...sim, porque no "poupar é que está o ganho...deitei um olho ao frigorífico  para ver o que lá tinha e decidi fazer um strudel ligeirinho para um jantarinho a dois esta semana...pois o júnior foi acampar e as refeições têm sido menos elaboradas.

Devo dizer que o recheio foi feito mais ou menos "a olho" mas, em termos de quantidade andaram por aqui:

Ingredientes:
2 folhas filó (Continente)
200 grs de espinafres com queijo (Continente)
50 grs de queijo ralado
100 grs de fiambre em cubos (no meu caso foi em lascas, porque não tinha cubos)
1 embal. molho béchamel 200 ml
100 grs de cogumelos congelados (ou uma lata média laminados)
sal + pimenta
sementes de sésamo para polvilhar (ou o que quiser)

antes...

Tirar a massa do frigorífico 10m antes de a utilizar. Abrir uma folha e pincelar com azeite, cobrir com a outra folha e voltar a pincelar.

Entretanto numa frigideira deitar azeite e uma cebola picada, juntar os espinafres e deixar estufar durante uns minutos. Juntar os cogumelos e o fiambre e deixar mais algum tempo ao lume mexendo de vez enquando até estar tudo cozido e bem incorporado.

Temperar de sal e pimenta e deitar o queijo ralado e o bechamel.
Deitar a massa no centro da massa filó e enrolar. Voltar a pincelar o rolo com azeite (decorei com algumas sementes de sésamo) e levar ao forno a 180 graus até dourar. Se ficar muito dourado tapar durante uns minutios com papel vegetal ou aluminio. Esteve no forno cerca de 20m

Servi depois da sopinha com uma saladinha de tomate.

depois...

Tarte de bacon com cogumelos

Uma dica do Chef Hernâni Ermida, esta tarte cai que "nem ginjas" numa refeição mais leve que é certamente o que vai apetecendo nestes dias mais encalorados ou até para um piquenique de tias, ou não. Aqui reproduzo a receita da dita...

Tarte de bacon e cogumelos

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada (usei quebrada e ficou ótima também)
250 grs de bacom em cubos
1 lata média de cogumelso laminados (cerca de 225 gr)
1 cebola
2 dentes alho
1 colheres (sopa) de azeite
2 dl de natas (uso sempre light do Continente ou de soja)
4 ovos 
1 pitada de sal, noz moscada e pimenta

1) Leve ao lume o azeite  numa frigideira e aloure os cubos do bacon. Junte a cebola picada e os alhos picados e deixe cozer até a cebola ficar macia.

2) Adicione os cogumelos escorridos, misture bem e deixe cozinhar mais 5 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.

3) Ligue o forno a 180 graus. Forre a tarteira com a massa folhada e  pique o fundo com um garfo. Numa tigela, misture as natas com os ovos. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada.

4) Espalhe a mistura do bacon no fundo  da tarteira e regue com a mistura dos ovos.

5) Leve ao forno durante 35 minutos aprox.
Sirva morna ou fria.

Tarte de Atum

Uma receita prática e deliciosa que tirei do blog:http://threefatladies.blogspot.pt/ que a tia Joni tanto gosta de consultar. Bastante boa...Para mim, melhor ainda comida fria:

Ingredientes: 1 embalagem de massa folhada (ou quebrada),
 2 embalagens de atum (cerca de 230 grs), 1 colher de azeite (eu usei o azeite das latas de atum), 1/2 cebola picada, 2,5 dl de leite,                   3 ovos,sumo de limão,1 colher de sopa de farinha, sal q.b.

Refogar a cebola no azeite e polvilhar com a farinha e misturar bem.
Juntar o leite mexendo sempre para não formar grumos ao engrossar.
Juntar o atum desfiado, a salsa picada e um pouco de sumo de limão. Bater levemente as gemas e juntá-las ao preparado anterior fora do lume. Deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo e  juntá-las ao recheio com cuidado. Levar ao forno 180 graus durante cerca de 30  minutos

Tarte de fiambre e alho francês

As tartes  são sempre uma boa solução para uma refeição leve,  acompanhadas ou não de arroz e salada...

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada refrigerada
2 alhos franceses cortados em rodelas finas (parte branca)
100 gr fiambre aos cubos
2 cenouras raladas
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 ovos
200 ml de natas de soja
sal, pimenta, azeite q.b.

Estende-se a massa (sem retirar o papel) sobre uma tarteira e pica-se o fundo com um garfo.

Numa frigideira  aquece-se um pouco de azeite e salteia-se o alho francês e a cenoura. Junte o fiambre e tempere pouco de sal e pimenta.

À parte, batem-se os ovos juntamente com as natas, e temperam-se com sal e pimenta.

Distribuem-se os legumes  pela tarte e juntam-se os ovos batidos com as natas. Espalha-se o queijo por cima e leva-se ao forno pré-aquecido a 200 graus. Até ficar dourada...

Rolo de carne em massa folhada

Ontem experimentei este rolo de carne para o jantar...Mais uma receitinha inspirada na revista "Caras" que a Tia Tareca me vai fornecendo. Sempre ao gosto dos adolescentes...Acompanhei com um arrozinho de "forno" muito simples, com uns cubinhos de chouriço e bacon.

Ingredientes:1 emb de natas culinária; 500 grs carne picada;1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 folha de louro; 1,5 dl vinho branco; 1 curgete em cubos; 1 lata de cogumelos laminados; 1 rolo de massa folhada; 2 colheres de margarina

Derreter 2 colheres (sopa) de margarina e adicionar a cebola, o alho e a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida adicionar os gogumelos e a curgete e deixar estufar mais uns minutos. Juntar a carne e deixar cozinhar. Juntar o vinho branco e deixar evaporar.

Juntar as natas (usei natas de soja) e deixar cozinhar mais uns minutos. Deixe arrefecer.

Desenrole a massa folhada e coloque a mistura de carne. Dobre a massa fazendo um rolo e pincele com gema de ovo (se desejar). Vai ao forno aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos ou até a massa se apresentar dourada.

Tarte de bacalhau c/alho-francês e brócolos

Inspirada numa receita que encontrei na revista "Caras", fiz esta tarte que desde já aconselho porque, além de saborosa e saudável, é mais uma sugestão para levar de almoço (quiçá) para o emprego.

Ingredientes: 1 emb. de natas (uso sempre de soja em culinária); 2 alhos franceses em fatias; 1 chávena de brócolos congelados (usei alguns  raminhos de brócolos frescos, antes que se estragassem); 2 ovos;1 folha de louro;2 postas de bacalhau; 1 embal. de massa quebrada; 2 dentes de alho; sal; pimenta, azeite; azeitonas q.b.

Cozer o bacalhau durante +/- 10 minutos. Escorrer, limpar de espinhas e desfiar.
Saltear em azeite o alho-francês, o alho picado e o louro. Juntar os brócolos e deixar cozinhar mais uns minutos. Juntar o bacalhau e temperar a gosto.
Numa taça deitar as natas  e os ovos e bater com as varas e temperar.
Desenrolar a massa e forrar a tarteira. Espalhar o preparado do bacalhau e cobrir com a mistura dos ovos.
Vai forno +/- 30m. Servir com uma salada.

Quiche

E hoje o almoço foi uma quiche com algumas sobras de carne (frango assado, hamburger e bife de perú)  e mais alguns ingredientes

e voilá o aspecto...

juntei salsichas, aromatizei com salsa picada e cebola.
Para o molho fiz 2 ovos batidos, 1 pacote de béchamel e um pouco de leite.
Usei massa folhada para a quiche e acompanhei com salada.
Estava muito boa.

Queques de queijo

 Como entrada ou  para o lanche, aqui deixo uma receita baratinha e simples de fazer...

Ingredientes:  7 colheres (sopa) de queijo ralado (tipo parmesão); 100 grs de margarina; 200 grs de farinha; 2 ovos;  5 ou 6 colheres (sopa) água;  2 colheres (chá) de fermento em pó

Derrete-se  a margarina e adiciona-se à farinha. Mistura-se o queijo e as gemas de ovos. Amassa-se tudo, juntando a pouco e pouco as colheres de água.

Por fim juntam-se as claras em castelo. Deita-se a massa às colheres em formas de queque, untadas com margarina e levam-se ao forno a cozer cerca de 15 minutos.

Nota: receita do “A B C da Culinária” de Etelvina Lopes de Almeida

Tarte de Frango e Espinafres

Depois ainda me sobrou frango! E aproveitei para fazer uma tarte para outra refeição...

Ingredientes: 1 embalagem de massa folhada, restos de frango cozido, espinafres congelados 200 grs, 1 lata pequena de cogumelos laminados, 4 ovos, 1 embalagem de natas para culinária (neste caso usei natas de soja),1 dente de alho, 1 cebola média, sal, noz moscada, pimenta q.b.

Desenrolar a massa folhada e forrar uma tarteira. Picar a massa (seguir as instruções da embalagem)

Desfiar o frango cozido ou assado, reserve.

Numa caçarola levar ao lume o azeite o dente de alho e a cebola picada até ficar translúcida. Juntar os espinafres congelados e deitar um pouco de sal e colocar a tampa e deixar estufar uns minutinhos.

Juntar o frango desfiado e os cogumelos e deixar estufar mais um pouco.

Numa tigela bater os ovos com as natas, com uma vara de arames temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Deitar o frango e os espinafres na base da tarte e deitar os ovos e natas por cima.

Levar ao forno 210 graus durante aprox. 30 minutos.

Nota: esta receita foi inspirada no blogue:http://www.receitasdecozinha.com

Pizza do Tio

Hoje para o jantar , voltámos a fazer Pizza, a criançada adora e eu não tinha nada a jeito, reuni o que havia no frigorífico e despensa e deu esta magnifica pizza, o Tio preparou e fez.


Ingredientes: massa de pizza do Pingo Doce, cogumelos, salsichas, polpa de tomate, fiambre, queijo, tomate cherry, queijo para pizza, oregãos  e folhas de manjericão.


Modo de Preparação: estender a massa, barrar com  polpa de tomate, e colocar todos os ingredientes, finalize com o queijo para pizza, oregãos e folhas de manjericão. Aqueça o forno na temperatura máxima e deixe a pizza 15 a 20 minutos, mas vá vigiando.

Pizza de frango e banana

receita da  revista publica

Fiz esta pizza no fim de semana, pois tive alguns convidados para o lanche e ficou divina, fácil de fazer e saborosa,  todos gostaram.


Ingredientes para 2 Pizzas
1 receita de massa para pizza (eu comprei embalagem do Pingo Doce)
1 cebola
azeite q.b.
50g de queijo ralado
1/2 frango assado ou cozido (comprei bifes de frango e fritei-os na frigideira )
2 bananas
80g de queijo mozzarella
orégãos secos q.b.

Preparação
Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, salteie, durante cerca de dois minutos, a cebola cortada em rodelas finas. Espalhe por cima das pizzas o queijo ralado, o frango desfiado, a banana cortada em fatias não muito grossas, a cebola salteada e o queijo mozzarella em fatias. Aromatize com os orégãos secos e leve ao forno pré-aquecido a 3000º C ou no máximo, durante cerca de 10 minutos.

Piza de Queijo e Anchovas

É Domingo e não apetece fazer nada complicado...Vai uma Piza? Esta é sem dúvida para aqueles que como a tia apreciam anchovas: 1 emb. de massa fresca para piza (esta foi comprada no Continente),2 embalagens de queijo Mozarella (também do dito), 1 lata de anchovas, molho de tomate, oregãos secos, azeitonas q.b..

Molho de tomate: Faça um molho de tomate com 2 colheres/sopa de azeite, 2 dentes alho picados e 1 lata pequena de tomate em pedaços. Deixe cozer bem o tomate e tempere com sal q.b. e uma colher de café de açúcar. Depois de bem apurado passe pela varinha mágica e reserve.

Coloque a massa da base da piza no tabuleiro do forno e espalhe o molho de tomate. Corte o queijo mozarella em rodelas e espalhe na piza. Abra a lata de anchovas e coloque-as apenas em metade da piza. Polvilhe com oregões e enfeite com azeitonas pretas a gosto. Se achar necessário deite ainda 1 fio de azeite em toda a piza. Coloque a piza no tabuleiro com papel vegetal por baixo para não pegar. Vai a cozer em forno aquecido a 200 graus, durante 10-15 minutos.

Bom Apetite!