Coelho com Vinho Tinto

Receitinha  já com alguns anos, retirada dum caderninho onde eu, ainda moiçola gostava de apontar  os cozinhados que ia encontrando nos jornais e nas revistas da época...
Este coelhinho com vinho tinto é daqueles que se devem acompanhar de preferência com um paozinho torrado só e apenas (na altura era o paozinho frito que estava na moda)...mas neste caso para uma refeição completa e mais saudável, acrescentei  uns legumes "entalados" no forno com um pouco de azeite e sal.

coelho em vinho tinto da Tia Gi

Ingredientes:
1 coelho 
125 grs de bacon (em cubinhos)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande em meias luas
1 c. sopa de farinha
1,5 dl água quente
2 dl de vinho tinto (se for do bom, deixe para acompanhar a refeição...)
1 ramo de salsa
sal, piripiri, tomilho q.b.

1)Corte o coelho aos bocados e tempere de sal, piripiri e um pouco de tomilho seco.

2)Leve o bacon cortado aos cubos a alourar no azeite juntamente com a cebola. Juntar o coelho no tacho e deixar também alourar.

3)Polvilhar com 1 colher de farinha e envolver bem. Regar com com o vinho e 1,5 dl de água quente.
Retificar os temperos e deixar cozer em lume brando até o coelho estar tenrinho (se necessário ir deitando mais um pouco de água para não pegar) e apurado.

Servir com o que mais desejar!

Bonne apétit!

CARNE RECHEADA COM BROA

Um prato que fiz ontem para o nosso jantar e que ficou muito bom!

acabado de sair do forno

a carne já fatiada e pronta a comer

acompanhe com…
arroz árabe; pique uma cebola e refogue-a em 50g de manteiga. Junte 200g de arroz, 80 g de passas e 80g de pinhões. Regue com 4 dl de água, tempere com sal e cozinhe por 12 minutos, em lume brando.
eu servi com batatinhas assadas e temperadas com sal e oregões.

Ingredientes:

uma pá de porco sem osso (900gr)* 300gr de broa de milho* 4 dentes de alho* 3 c.(sopa) de amêndoa sem pele torrada* 1 raminho de salsa* 1 raminho de coentros* 2 c.(sopa) de queijo mozarella ralado* 0,5 dl de azeite* 1 dl de vinho branco* 2 dl de caldo de carne* Sal e pimenta q.b.

Receita:

Ligue o forno a 190º. Retire as gorduras maiores da carne e abra-a, obtendo um pedaço maior.

Retire a côdea e triture o miolo juntamente com o alho picado, a amêndoa, a salsa e os coentros picados, o queijo, sal e pimenta. Espalhe esta pasta sobre a carne.

Enrole a carne sobre o recheio e prenda-a com fio. Coloque o rolo num tabuleiro regue-o com o azeite, o vinho e o caldo de carne; tempere com sal e pimenta. Leve a carne a assar no forno, por 30 minutos, e vire-a ocasionalmente.

fonte: O Melhor da Cozinha Portuguesa

LOMBINHOS DE PORCO COM MOLHO MOSTARDA

Uma receita muito boa,  foi muito bem aceite aqui em casa por isso vou parilhar aqui.

Ingredientes

600 g Lombinhos de porco
100 g margarina
sal
pimenta
1/4 de cebola
1/2 colher de sopa de farinha
1 dl vinho branco
1 c. chá de estragão seco ou 1 c. sopa de estragão fresco
1 colher de sopa de mostarda
1 dl natas

Preparação:

Aloure os lombinhos sobre lume forte num tacho com a manteiga, temperados com sal e pimenta. Reduza o lume e deixe cozer mais 10 a 15 minutos. Passado este tempo a carne não estará ainda cozida, mas retire-a do tacho e conserve-a quente.
À margarina em que a carne cozeu adicione  1/4 de cebola picada finamente. Junte, mexendo, sempre a farinha. Deixe cozer durante cerca de 3 minutos. Sem parar de mexer , adicione, a pouco e pouco o vinho branco e deixe cozer até o molho estar bem ligado. Junte o estragão a mostarda e as natas. Introduza a carne novamente no tacho, tape e deixe cozer tudo em lume brando, durante mais 10 minutos sem deixar ferver o molho.

Fonte: Vaqueiro-Livro de Receitas de Carne

COELHO NO FORNO

Depois de todas estas festas, deixo aqui uma receita de coelho fácil e saborosa.

Ingredientes:

1 coelho partido aos pedaços
Azeite
100 ml de vinho branco
Sal q.b
Pimenta q.b
Raminhos de alecrim
Salsa fresca
5 dentes de alho
1 cubo de galinha ou vegetais (partir aos bocadinhos)
rodelas de chouriço
cebolinhas pequenas 

Colocar num tabuleiro de ir ao forno o coelho partido, temperar com sal e pimenta. Juntar os dentes de alho e todos os outros ingredientes. Misturar tudo muito bem com as mãos para a carne apanhar os sabores.
Levar ao forno tapado durante a primeira 1/2 hora com uma folha de alumínio, depois tirar a folha e deixar corar a carne. Virar quando estiver corada de um lado para corar do outro.
Para acompanhar arroz no forno. 

FRANGUINHO FRITO COM LIMÃO

Um franguinho corado com limãozinho para o jantar...

Frango frito com limão

Ingredientes:
1 frango (cortado em pedaços)
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 c. (sopa) de farinha torrada
limão (sumo)
1 c. (sopa) de coentros
pimenta em grão (mistura)

1) Prepare uma massa com o sal, os alhos e alguns grãos de pimenta. Barre os bocados de frango e reserve para tomar gosto.

2) Frite os pedaços der frango no azeite quente, voltando várias vezes. Salpique com a farinha torrada.
(torrei a farinha numa frigideira ao lume porque habitualmente não compro e dá no mesmo...) Depois reguei com um pouco de água quente.

3) Quando levantar fervura, refresque com o sumo de limão e polvilhe com os coentros picados. Sirva decorado com gomos de limão.

HAMBURGUERS COM ALHO FRANCÊS

Uma delícia a receita destes hamburguers...Mais uma receitinha do livro das SRDs "Legumes" da serie "Um Mundo de Sabores"

Ingredientes:
500 g de carne de vaca picada
1 pãozinho
colorau q.b.
2 col. (sopa) de óleo
6 alhos franceses
2 col. (sopa) de margarina
2,5 dl de caldo carne
150 g de queijo ralado
2,5 dl natas
gotas de sumo de limão
2 ovos
noz moscada ralada


1) Ponha a carne picada numa tigela e junte o pão amolecido num pouco de água e bem escorrido. Junte os ovos e a cebola picada. Tempere com sal, pimenta e colorau. Misture tudo muito bem e forme hamburguers com as mãos.

2)  Frite-os num pouco de (2 colheres/sopa) óleo quente entre 5-10 minutos, conforme o gosto e mantenha-os quentes.

3) Entretanto arranje os alhos franceses, corte-os ao meio e frite-os na margarina. Regue-os com o caldo de carne e deixe cozer durante 8 minutos.

4) Prepare o molho, misturando o queijo ralado com as natas e tempere com noz moscada.

5) Divida os alhos por pratos que possam ir ao forno e regue com o molho. Leve a gratinar em forno aquecido (250 graus) durante 5-10 minutos, até o molho estar dourado. Acompanhe com os hamburguers e outro acompanhamento a gosto.

Cá em casa, somos caídinhos pelo arroz como sabem...

Rolinhos de porco com salsicha

Este foi um dos pratos do almoço do dia  de Natal. 

porções: 4 pessoas

ingredientes:8 bifinhos de porco finos, sumo de limão, 4 salsichas frescas, sal q.b., 2 dentes de alho, pimenta q.b.,pimentão doce q.b.,tomilho, q.b.,1dl de vinho branco, 2 cebolas médias, 1 colher sopa margarina líquida

Tempere os bifinhos com sal, pimenta, alho e sumo de limao. Divida o recheio das salsichas pelos bifinhos, enrole e prenda com um palito.

Num pirex disponha as cebolas às rodelas e os rolinhos por cima. Polvilhe os rolinhos de porco com um pouco de pimentão doce e tomilho ou sálvia. A volta disponha as batatinhas aos quartos temperadas também com sal e pimenta. Regue tudo com um pouco de vaqueiro liquida e leve ao forno a 200 graus, durante aprox. 25 minutos.
Vá regando com o vinho branco e um pouco de água quente para não  secarem muito.
Sirva com uma salada ou legumes cozidos. Cá por casa aproveitamos os brócolos que sobraram da consoada.

Arroz de Coelho à tia Etelvina

Ingredientes: um coelho partido em bocados, 2 cebolas médias, 2 tomates maduros, 2 dentes de alho, um ramo de salsa, uma folha de louro, 3 cravinhos, sal, pimenta, 1 colher de café de açúcar, 2 chávenas de chá de arroz, 0,5 dl de azeite, 2 colheres de sopa de margarina

Num tacho deita-se o azeite, as cebolas e os alhos picados, a salsa picada, o louro e os cravinhos.
Deita-se o coelho temperado de sal e pimenta e deixa-se a tomar gosto pelo menos uma hora.
Leva-se o coelho a lume brando para refogar, deitando-se de vez enquando um pouco de água quente para não queimar. Limpam-se os tomates e cortam-se em bocadinhos e juntam-se ao coelho no tacho. Acrescenta-se a colher de açúcar para cortar o ácido do tomate e deixa-se cozer.
Quando tudo estiver bem apaladado e cozido retira-se o coelho para fora. Acrescenta-se o molho do tacho na proporção de 3 chávenas de água para uma de arroz. Enquando o caldo levanta fervura, noutro tacho derrete-se a margarina e frita-se um pouco.Junta-se depois ao caldo e deixa-se cozer. Quando o arroz tiver bebido todo o caldo, junta-se o coelho e deixa-se acabar de cozer. (Também se pode deitar o arroz numa assadeira e colocar o coelho por cima. E leva-se ao forno para acabar de cozer o arroz)

Entrecosto no forno com castanhas

Castanhas! Comem-se assadas ou cozidas...Salgadas ou açucaradas, como acompanhamento ou no tradicional recheio do perú! Como sobremesa em doces ou polvilhadas com açúcar...

Eu gosto delas como acompanhamento de pratos de carne. Assim, aqui fica a sugestão do meu almoço do último dia de S.Martinho!

Ingredientes (6 pessoas): 1,500 Kg de entrecosto (cortados em tiras ou apenas golpeado), 1 cebola média, 6 dentes alho, 2 colher de sopa de  massa de pimentão, 2 folhas de louro, 2 colheres de sopa de azeite
(+/-), 1,5 dl de vinho branco, sal, pimenta q.b., 400 grs de castanhas, batatas para assar

Coza as castanhas com um pouco sal durante 10 m e reserve (ás vezes costumo fritar, mesmo das congeladas e ficam muito boas).
Num pirex espalhe a cebola aos quartos e dois dentes de alho picados. Com os restantes dentes de alho, também picados, faça uma pasta com o sal e uma colher de azeite e barre o entrecosto.
Dissolva a massa de pimentão num pouco de vinho branco e deite por cima da carne. Junte as folhas de louro e tempere com pimenta. Regue com mais um pouco de azeite.
Ligue o forno a 190 - 200 graus e deixe assar durante 15 m aprox.
Junte então as batatas cortadas e temperadas com um pouco de sal e pimenta  e junte ao assado. Deite o resto do vinho branco e/ou alguns pingos de água quente se gostar de mais molho.
Deixe no forno mais 30 minutos ou até estar assado a gosto. Não esqueça de virar o assado a meio da cozedura.
Uns minutinhos antes de tirar do forno, junto as castanhas. Acompanhei também com esparregado.
 Bom Apetite! 

Lombinhos de porco com camarão

Ah, pois, mais um lombinho de porco a saltar para o prato...Com camarão, pimento e alho francês e graças à TV Guia, aqui fica esta sugestão:

Ingredientes (4 porções): 800 grs de lombinho de porco, sal e pimeta q.b.,sumo de lomão, 400 grs de camarão descascado, 1 dl de azeite, aoo grs de alho francês, 1/2 pimento verde, 1/2 pimento vermelho, 2 dl de vinho branco, coentros para decorar (facultativo)

Cortar a carne em pedaços pequenos e temperar com sal, pimenta e sumo de limão.
Aquecer o azeite e frite os lombinhos em lume brando. Acrescente o alho francês em rodelas ou picado e o camarão (descongelado).
Por fim, junte os pimentos cortado em pedaços pequenos e envolva bem todos os ingredientes.. Verifique os temperos e regue com o vinho branco e deixe apurar +/- 10 minutos.Sirva decorado com coentros picados.

PERNA DE BORREGO ASSADA NO FORNO

Deram-me uma perna de borrego, mas daquele que anda no campo à solta, come boa comidinha, bem tratadinho, logo o sabor é muito bom. Desta vez foi o Tio cá de casa a cozinhar e a perna do bicho ficou um pitéu.

INGREDIENTES
1 perna de borrego com cerca de 1800 g
1500 g de batatas para assar
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de massa de pimentão
6 dentes de alho picados
1 cebola bem picadinha
125 ml de azeite
2 folhas de louro
500 ml de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
colorau q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Numa tigela, junte a massa de pimentão, a banha, metade dos alhos, pimenta e sal, pouco, porque a massa de pimentão já é salgada. Misture com um garfo.

Coloque a perna de borrego num tabuleiro de ir ao forno. Barre toda a perna com a mistura de massa de pimentão. Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.

Numa tigela, tempere as batatas com sal, pimenta e colorau. Junte os restantes alhos, a cebola e o azeite. Mexa e deixe a tomar gosto durante 30 minutos.

Passado os 30 minutos, coloque no tabuleiro, as folhas de louro e as batatas à volta da carne. Junte o vinho branco ao marinado das batatas, mexa e regue as batatas e a carne.

Leve ao forno a 160º durante 1 hora e meia. A meio do tempo, vire a perna de borrego e se necessário, acrescente um pouco de água para o molho não secar.

Depois da carne assada está pronto a servir.

Popietes com manteiga de alho e legumes

Encontrei no "Continente", na secção talho  do "pronto a cozinhar", umas popietes de carne de porco picada com manteiga de alho, com um belíssimo aspeto e nada caras (1 embalagem com 6 popietes custa cerca de 5,00 euros)...Decidi experimentar e digo-vos que merece a pena...
Aqui fica a receita (simples), de como decidi cozinhá-las:

Ingredientes (3 pessoas): 1 embalagem de Popietes, legumes a gosto (1 beringela, alguns cogumelos, 1 pimento, 3 cenouras, etc.), 1 dente de alho,sumo de limão, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta q.b.

Ligue o forno a 180 graus. Lave os legumes e corte-os em rodelas ou tiras. Disponha os legumes num pirex juntamente com as popietes.
Tempere os legumes com o dente de alho, sal, pimenta e o azeite e misture bem. (as popietes já têm manteiga e alho). Regue tudo com sumo de limão e leve ao forno cerca de 30 minutos. (Vire as popietes a meio do tempo da cozedura). Retire do forno e sirva só com os legumes ou outro acompanhamento a gosto.

Costoletas com legumes

Umas costoletas tenrinhas e diferentes...Receita que tirei do site: www.seleccoes.pt

Ingredientes:
1 couve-lombarda pequena em tiras 
4 costeletas de porco (180 g cada uma) 
1 colher de sopa de azeite 
1 cebola finamente picada 
2 cenouras grosseiramente picadas 
2 dentes de alho em lâminas 
2,5 dl de vinho branco 
1 folha de louro 
3 cravinhos 
2 colheres de sopa de vinagre branco 
1 colher de chá de açúcar 
sal, pimenta-preta

Modo de Preparação:
- Num tacho com água a ferver e sal, coza a couve-lombarda durante 5 minutos. Escorra-a. 

- Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta-preta. 
 

- Numa frigideira anti-aderente grande, aqueça o azeite e salteie as costeletas durante 3 minutos de cada lado em lume esperto Retire-as da frigideira e reserve.
 

- Reduza um pouco o lume e salteie a cebola, a cenoura e o alho durante 5 minutos. Regue com o vinho e deixe levantar fervura.

- Junte a couve-lombarda. o louro e os cravinhos e tape Deixe fervilhar 20 a 30 minutos, ou até a couve-lombarda estar tenra.
 

- Incorpore o vinagre e o açúcar e tempere com sal. Junte as costeletas e tape. Leve mais 10 minutos a lume brando, ou até a carne estar passada. Servi com arroz.

Bifes em vinho tinto

Ontem foi dia de bifinhos ao jantar e lembrei-me desta receita que em tempos tinha tirado de um fascículo da coleção "A Boa Cozinha" da Plátano. É também uma boa opção para quando se está de férias e se tem de cozinhar e sobretudo quando os ingredientes para temperar não abundam...

Para: 4 pessoas
Ingredientes: 4 bifes de vitela ou de porco; 2 colheres de chá de óleo; 2 dentes de alho esmagados; 1,5 dl de vinho tinto; 1 colher de sopa de açúcar mascavado; sal pouco e pimenta q.b.

Preparar uma marinada, colocando os alhos, o vinho tinto e o açúcar numa travessa. Adicionar os bifes temperados com sal (pouco, por causa do vinho) e pimenta. Deixar marinar durante 10 minutos +/-

Aquecer o óleo na frigideira e fritar os bifes em lume forte de ambos os lados 1-2 minutos ou até ficarem a
gosto. Retirar os bifes (manter quentes) e adicionar a marinada na frigideira. Deixar reduzir o líquido para metade.Deite sobre os bifes e sirva.
Como sugestão, creio que vai bem com esparguete ou massa fettucine e legumes salteados.

Chili com carne à minha moda

Com os teenagers em casa em tempo de férias, é sempre difícil planear refeições que os satisfaçam...Este prato habitualmente agrada a quase todos. É simples, não é demorado na sua confeção e rende...rende...sobretudo se os amigos dos teenagers aparecerem também para almoçar!

Há que ter apenas cuidado com o picante, nem todos gostam mas, também é algo que se pode temperar já no prato.

Ingredientes: (4-6 Pessoas)

750 grs de carne picada (a receita original é com carne aos bocadinhos mas, eu gosto mais assim);

2 cebolas; 3 dentes de alho; 4 colheres de sopa de óleo; sal; 1 malagueta; 1 lata de feijão encarnado das maiores (cerca 545 grs); 1 lata de tomate das pequenas; 2 colheres de sopa de polpa de tomate; 2 dl de caldo de carne; cominhos q.b.; oregãos q.b.; 1 colher de sobremesa de molho inglês

Numa frigideira larga, deitar o óleo, a cebola picadinha e os dentes de alho socados. Quando a cebola estiver translúcida, deita-se a carne e frita-se até alourar. Retira-se as sementes da malagueta e corta-se aos bocadinhos juntando-os à carne.

Rega-se tudo com o molho da carne (2 dl de água  e 1 caldo knorr) e deixa-se apurar uns minutinhos

Junta-se a lata do tomate (ou 3 tomates madurinhos)  e a polpa do tomate. Deixa-se estufar em lume brando durante algum tempo, até o tomate estar cozido. Vai-se deitando mais água quente aos poucos se necessário.

Junta-se a lata do feijão (depois de passado por água fria) e mistura-se tudo muito bem mais uns minutinhos. Deitam-se as especiarias ( um pouco de cominhos, oregãos) e o molho inglês e acerta-se o sal a gosto.

Serve-se com arroz à crioula.

Bon Appétit!

Frango ao conhaque

Ora, ao fim de 3 dias, aqui fica uma sugestão para o próximo jantarinho...Franguinho que calha sempre bem...


Peço desculpa por a imagem não ser muito boa mas, a máquina encravou e só consegui fazer em video...mais a baixo vai uma imagem um bocadinho distorcida...mas a imaginação, é tudo!

Ingredientes:  1 frango (cortado em pedaços; 0,5 dl de azeite; 1 colher (sopa) de margarina; um cálice de conhaque ( ou na falta deste, vnho do Porto); 2 dentes de alho; 2 ou 3 tomates maduros; pimenta q.b.; sal q.b.; 1 folha de louro; 1 caldo knorr

Com o frango cortado aos pedaços, bem enxutos,  tempera-se com um pouco de  pimenta e passam--se ligeiramente por farinha.

Põe-se o tacho ao lume com o azeite e a margarina e os dentes de alho e uma folha de louro (se gostar). Deixa-se o frango tomar cor com o tacho tapado  e depois de lourinho, rega-se com o conhaque.

Acrescenta-se o tomate limpo de sementes e cortado aos quadradinhos.Quando o tomate estiver cozido, deita-se duas chávemas de água quente e um caldo knorr natura (ou de galinha). Deixa-se acabar de cozinhar.

Serve-se com arroz branco ou apenas  fatias de pão frito.

Perninhas de frango com camarão na cataplana

Uma sugestão para ajudar a começar bem a semana...quando falha a imaginação para o almoço ou jantar e não há muito tempo. Espero que gostem!

Para: 4 pessoas

Ingredientes: 12 perninhas de frango; 250gr de miolo de camarão  (congelado); 3 dentes de alho; 1 folha de louro;  colorau (1 colher de chá; pimenta;  sal;  1 copo de vinho branco (+/- 2 dl); 2 cebolas médias;  8 colheres de sopa de azeite ; 50 grs de  bacon em cubos;

Coentros ou salsa para polvilhar

Preparação:

Começe por temperar as perninhas de  frango com sal, pimenta, colorau e os  alhos  esmagados.

Leve 4 colheres de sopa de azeite ao lume  juntamente com a folha de louro e a cebola picada. Quando começar a querer alourar junte o vinho branco e deixe ferver uns minutos.

Entretanto, leve a carne a alourar na cataplana bem quente com um pouco de azeite. Junte os camarões por cima da carne e regue com a cebolada. Coloque os pedacinhos de bacon e polvilhe  com os coentros.

Feche a cataplana deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos!

Sirva com batatas fritas e uma salada!

Ou com arroz cá em casa, que nunca é dispensado.

Bifes Aninhas

Porções: 4 pessoas

Ingredientes: Quatro bifes de vaca (ou 8 escalopes); 2 cebolas médias; dois tomates; 1 dente de alho; piripiri q.b.; 1 ramo de salsa; 50 gr margarina; 3 colheres de sopa de óleo; sal e pimenta q.b.

Deitam-se no fundo do tacho as gorduras e a cebola picada. Limpa-se o tomate e pica-se também, assim como a salsa e o dente de alho. Junta-se o piripiri e misturam-se os temperos todos. Adicionam-se os bifes ao tempero e polvilham-se com sal e pimenta q.b.

Deixa-se em repouso durante ½ hora para que os bifes tomem o gosto.

Vai ao lume a estufar cerca de 20-30 minutos, conforme o gosto ou a dureza dos bifes. Convém ter água quente à parte para ir acrescentando uns pinguinhos, caso o molho diminua muito.

Servem-se os bifes com o molho por cima com acompanhamento a gosto.

Eu servi com as “batatas Rosti do Aldi”, feitas no forno.

Nota: receita tirada do“A B C da culinária” de Etelvina Lopes de Almeida

Lasanha Mariachi

Na verdade o nome original da receita é "Lasanha Mexicana", mas resolvi acrescentar o "Mariachi" para dar mais salero à coisa. Espero que a autora não se importe! Esta é mais uma receita do livro Velocidade Colher, de que já falei aqui a propósito da receita de Carne Espiritual (lá em casa já experimentámos várias receitas deste livro e têm sido todas bastante boas). Trata-se de uma lasanha feita com nachos em vez das habituais placas de massa, e que leva feijão preto e pimento para dar o tal toque "mariachi". No fundo é um mix entre lasanha e chili... se gostam destas duas iguarias, experimentem!

Eu fiz na Bimby, mas deixo-vos aqui a receita em versão tradicional:

 1 cebola grande, cortada em quartos

1 dente de alho

1 pimento vermelho

400 g tomate maduro

25 g azeite

500 g carne picada

50 g bacon em cubos

40 g tequila

1 c. chá de cominhos

Tabasco q.b.

Sal q.b.

600 g feijão preto cozido, escorrido

240 nachos Tex-Mex

Queijo ralado q.b. para polvilhar

Béchamel:

400 g leite

40 g farinha de trigo integral

15 g azeite

Sal q.b.

Pimenta preta moída na hora q.b.

Pique a cebola, o alho e o pimento e refogue no azeite até a cebola murchar. Adicione o tomate pelado, partido em pedaços, e deixe cozinhar uns minutos. Triture o molhe até obter uma mistura homogénea. Adicione a carne, o bacon, a tequila e os temperos e cozinhe por uns 10 minutos. Por fim, junte o feijão, deixe levantar fervura e reduza para lume brando, durante mais uns 8 minutos. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Para o molho béchamel, aqueça o azeite e junte a farinha, Mexa bem, até que a farinha coza. Vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre entre cada adição para não formar grumos, mantendo o lume brando. Quando o leite terminar, o molho deve estar homogéneo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.

Num pyrex, comece com uma camada de carne e feijão, cubra com uma camada de nachos e vá alternando até terminar os ingredientes, deixando os nachos à superfície. Cubra a última camada de nachos com o molho béchamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180ºC por 30 minutos. 

Algumas notas: não tinha tequila em casa, por isso usei cachaça e penso que não deve ter feito muita diferença. Se não quiserem ter o trabalho de fazer o béchamel, julgo que o de compra também deve resultar... com a Bimby é bem mais fácil fazer em casa e fica perfeito, mas à falta de Bimby os pacotinhos são sempre bem-vindos. Quanto ao queijo, usei uma mistura de mozzarella e cheddar, que os mexicanos também usam muito (quer dizer, acho que usam... nunca fui ao México, mas já fui à Cantina Mariachi e pelo menos lá é assim!). Ah, e para quem tem dúvidas sobre os nachos, não há que enganar. São assim como estes:

Bifes com molho verde

Saem uns bifinhos para a "mesa do canto"?

Para: 4 pessoas

Ingredientes: 600 grs de escalopes de vaca; 50 grs de margarina; sumo de 1 limão; 2 dentes de alho; 1 ramo de salsa; 1,5  dl de água;1 cubo de concentrado de carne; sal e pimenta q.b.

Temperam-se os escalopes com sal e passam-se por farinha (sacudir bem o excesso). Põe-se ao lume um tacho com a margarina e os dentes de alhos sem pele e socados. Logo que a margarina esteja derretida, passam-se os bifes, voltando-os para que mudem de cor.
À parte prepara-se o caldo de carne, com a água e o concentrado. Regam-se os escalopes, acerta-se o tempero com sal e pimenta e junta-se o sumo do limão (já fora do lume).Pica-se a salsa que se põe por cima dos escalopes e servem-se com batatas fritas.