Soufflé de Esparguete

Sobras de esparguete acontecem sempre e depois, há que puxar pela imaginação e refazer um novo prato...Uma boa sugestão aqui vos deixo:

aqui a massinha foram sobras de cotovelinhos

Ingredientes:
150 grs de esparguete (já cozido)
125 grs. de bacon
125 grs de cogumelos
1 c. (sopa) de margarina
4 gemas
5 claras
1 c.(sopa) de queijo ralado
sal, pimenta, nos moscada q.b.



1)Corta-se o esparguete cozidos com uma faca e o bacon em quadradinhos.

2) Leva-se a margarina ao lume e frita-se o bacon. Retira-se o bacon e na mesma gordura alouram-se os cogumelos picados.

3)Junta-se no mesmo tacho o esparguete, o bacon, as gemas e o queijo ralado. Tempera-se com um pouco de sal, pimenta e noz moscada.

4)Batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior com cuidado. Deita-se numa forma de souflé previamente untada e vai a cozer em forno médio aprox. 20 minutos.

Cogumelos com carne e arroz no forno

Mais uns aproveitamentos com carne picada...Não gostam de tomates, talvez gostem de cogumelos...

Ingredientes:
8 cogumelos brancos médios (ou 4 grandes)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
300 grs de sobras de carne picada

50 grs de chouriço (ou linguiça)

150 grs de arroz branco cozido
2 dentes de alho esmagados
80 g de pão ralado (ou migalhas estaladiças)
1 colheres de chá de  tomilho seco

Modo de Preparação:
- Aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou papel alumínio.
 

- Lave bem os cogumelos com água e algumas gotas de vinagre;  retire os caules e pique-os finamente.
 

- Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira em lume médio. Junte os alhos picados, o chouriço picado e a carne,  deixe fritar durante 4-5 minutos. Junte os caules dos cogumelos que picou e salteie durante 1 minuto, ou até amolecerem. 

- Adicione o pão ralado e o tomilho, misture bem e salteie durante 3-4 minutos. Tempere com pimenta-preta moída na altura.
 

- Disponha os cogumelos no tabuleiro com a parte côncava para cima e recheie com o preparado.

Leve ao forno durante 10 minutos, ou até os cogumelos estarem macios, e a crosta, estaladiça.

Tomates recheados com arroz e carne picada

Não podemos mesmo deixar de aproveitar o que vai sobrando das refeições. Sendo assim e depois de uma almoço de carne na grelha, aproveitei a carne grelhada que sobrou (e que escapou à goela de uma certa cadela sempre esfaimada sempre à espreita que algo escorregue da mesa) e decidi fazer uns tomatinhos recheados.
Tomatinhos aqui da nossa cultura biológica...Estes por sinal já um pouco mais pequenos que os primeiros que colhemos mas, a " tomato season" parece estar no fim...

Ingredientes: 4 tomates médios; 1 cebola; 1 dente de alho, 4 colheres (sopa) de carne picada; 3 colheres de sopa de arroz branco cozido; 2 colheres (sopa) de azeite; um pouco de calda de tomate; umas folhinhas de manjericão picadas; sal e pimenta q.b.

Cortar  as tampas aos tomates e esvaziá-los com uma colher de chá.
Picar a cebola e levar a refogar no azeite mais o dente de alho picado. Juntar um pouco de polpa de tomate, umas folhinhas de manjericão picadas e a carne picada e deixar refogar uns minutos. Temperar com um pouco de sal e pimenta q.b.

Apagar o lume e envolver o arroz cozido (juntei arroz porque tembém havia umas sobras no frigorífico) senão, pode-se juntar milho ou outros ingredientes que tiverem em casa.

Dividir o recheio pelos tomates (já escorridos e temperados com um pouco de sal). Polvilhar com um pouco de queijo se desejar e levar ao forno num pirex untado com um pouco de azeite, aprox. durante 25 minutos.

É  uma excelente entrada ou então como complemento de uma refeição ligeira..

Empadão de massa e carne picada

Hoje sugiro aqui um "empadão" que habitualmente agrada à criançada e aos júniores (e também aos graúdos).
È muito fácil de fazer e tanto dá para aproveitar sobras de carne ou como utilizar carne picada, que foi o que fiz com 250 grs de carne picada que não chegava para nada e assim deu para o jantar aqui da tia, do tio e do júnior.
Podem consultar a receita no site da Vaqueiro: http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/3782/empadao-de-massa-com-carne-picada

Empadão com salmão (aproveitamentos)

E continuando com o “salmão”...

Este pratinho foi feito com o salmão assado no forno que sobrou do almoço de Domingo.(Nada se desperdiça, tudo se transforma...)

Para: 3 pessoas

Ingredientes ( aproximadamente, porque são sobras) 1 filete grande de salmão (guardei também o molho do assado); ½ pacote de puré de batata (congelado); 1 ovo cozido; 1 gema de ovo

Preparar o puré de batata conforme instruções da embalagem e temperar a gosto. Reserve.

Desfie o salmão e tire as espinhas, junte com o molho que houver.

Num pirex espalhe metade do puré e por cima as sobras do salmão e o molho. Corte o ovo cozido às rodelas e espalhe. Cubra com o resto do puré.

Pincele com a gema de ovo e leve ao forno 210 graus +/- 10 minutos para dourar.