CUS CUS COM ATUM

Nestes ultimos dias de calor, resolvi fazer esta salada, que ficou deliciosa, e é muito rápida  de preparar.

Ingredientes:

Cuscus (água e sal)
1 lata de atum
1 tomate
salsa
cebola
azeitonas pretas
azeite
sumo de limão

Preparação:

Preparem os cuscus de acordo com as indicações da embalagem (normalmente basta deixar hidratar em água quente temperada com sal!)
Numa taça, misturem 1 lata de atum bem escorrida, 1 tomate cortado em cubinhos, cebola picada, azeitonas pretas descaroçadas e cortadas em pequenos cubos ou rodelas.
Juntem os cuscus, temperem a gosto com sumo de limão e azeite e mexam bem.
Depois é só servir.

Fonte: As Minhas Receitas

PARA O CÉREBRO

Os ácidos Ómega-3 do atum potenciam a atividade cerebral e convertem esta salada no prato ideal para a noite antes de uma grande apresentação no trabalho.

52g proteina*594 Kcal
4,5€ preço*20 min.prep

Salada Niçoise

Ingredientes
6 Batatas novas
2 ovos
1 punhado de feijão verde
2 filetes de atum
2 cabeças de alface partidas
2 tomates em quartos
12 azeitonas pretas pequenas
6 filetes de anchova
2 colheres de azeite
2 colheres de vinagre de vinho tinto
2 colheres de mostarda de Dijon
2 dentes de alho esmagado
1 pitada de ervas provençais

Como preparar
Coza as batatas 10 minutos. Aos cinco minutos, acrescente os ovos, e, quando faltar um, junte os feijões. Escorra tudo e ponha a arrefecer debaixo de água.

Ponha o atum sobre o grelhador e asse-o (1-2 minutos por lado).

Corte as batatas ao meio e os ovos em quartos e de seguida coloque a salada nos pratos.

Ponha o azeite, o vinagre, a mostarda, o alho e as ervas num frasco e agite tudo. Verta o tempero sobre a salada e o atum por cima.

PARA DEPOIS DO GINÁSIO…..

Está provado que nós mulheres apreciamos uma boa salada assim vou dar-vos algumas sugestões de saladas e para as mais diversas ocasiões.

32g proteina*614 Kcal
2,5€ preço* 20 min prep.

Salada César

Ingredientes
2 pães de chapata pequenos, cortados às tiras
1 colher de azeite
2 peitos de frango cortados
1 dente de alho picado
2 filetes de anchova muito picados (para quem goste)
2 colheres de crème fraiche baixo em gordura
1 colher de maionese
1 colher de vinagre de vinho branco
2 colheres de parmesão ralado
1 cabeça de alface, em pedaços irregulares

Como preparar

Esta salada é uma refeição rápida e estupenda para aqueles dias em que fica a trabalhar até tarde ou quando vai ao ginásio. Unte as tiras de pão com azeite e leve-as ao forne durante 10 minutos a 180º até que fiquem crocantes, voltando-as de vez em quando.

Cozinhe o frango 5 minutos em cada lado até que fique no ponto. Deixe-o arrefecer uns minutos e corte-os às tiras.

Ponha o alho, as anchovas, o crème fraiche, a maionese, o vinagre e o parmesão ralado numa saladeira e misture com o tempero. Acrescente a alface, o frango e as tostas, polvilhando com o parmesão ralado e sirva.


publicado na MH Men's Health

Salada Caprese

E na reta final do mês das saladinhas, não podia faltar outra famosa...Vinda de Capri, com as cores de Itália.

Bem simples nos ingredientes, tornou-se famosa (assim reza a wikipédia), porque foi servida e muito apreciada pelo Rei Faruk do Egito nos anos 50.

Esta foi o meu antipasto de um dia de 34 graus neste quente Agosto...

O queijinho de búfala

Para 2 porções

Ingredientes:

·         4 tomates médios

·         300 grs de mozzarella de búfala (usei 1 embalagem do Pingo Doce)

·         Folhas de manjericão (a gosto)

·         Pimenta q.b.

·         Sal q.b.

·         Azeite q.b.

·         Vinagre q.b.

Preparação:

Corte os tomates e a mozzarella em rodelas e monte a salada.

Disponha as rodelas de tomates e tempere com um pouco de sal , formando um círculo. Por cima, a rodela do queijo e  coloque as folhinhas inteiras de manjericão.

Para temperar faça o molho:  3 partes de azeite para 1 de vinagre. Tempere com sal a gosto. Por cima, polvilhe a pimenta e sirva com pão torrado ou tostas. 

Nota: antes de utilizar as folhas de manjericão, passei-as por água quente e depois por água fria e ficaram mais verdinhas.

Salada Grega

Já vos tinha dito que este seria um mês de saladinhas...famosa ou não, aqui fica esta que é fresquinha e leve. Retirei-a do site das:http://www.seleccoes.pt

A minha, não levou tomate cereja mas tomate normal...porque este ano a produção caseira tem sido boa e há que aproveitar para não estragar...

Ingredientes:

20 tomates-cereja (usei 5 tomates médios)
1 pepino
375  g de queijo Feta
4 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1 limão
12 azeitonas pretas Pimenta-preta

Tempo de preparação: 15 minutos
Receita para: 4-6 pessoas

Lave e seque os tomates, corte ao meio e ponha numa saladeira. Lave, seque e corte o pepino ao meio no sentido do comprimento; depois, corte cada metade às fatias de 1 cm de espessura. Junte ao tomate.

Escorra o queijo, esfarele-o e deite na saladeira. Regue com o azeite e o sumo do limão. Adicione as azeitonas e tempere com pimenta a gosto (o queijo já tem sal). Envolva bem e sirva.

Salada César com frango

Porções: 6

Eis outra salada famosa que ao longo dos tempos tem sido adaptada ao paladar de cada um.

 A origem da mesma tem várias versões...Uma delas conta que o  chef italiano Livio Santini que trabalhava no Hotel Caesar’s  no México, não tendo os ingredientes apropriados para fazer uma salada,  inspirou-se numa receita  que a sua mãe fazia em tempos de escassez...

Aqui fica uma versão com peito de frango grelhado que fiz no outro dia para um jantarinho leve.

Ingredientes:

Para a salada:  2 bifes de  peito de frango (grelhado), 4 fatias de bacon, 2 tomates (ou 200 grs de tomate cherry), 100 grs de queijo parmesão ralado, 3 filetes de  anchova, 1 alface

Para o molho: 1 dl de natas, 1 dl de maionese, 1 colher de sopa de mostarda, 150 grs de de cubos de pão tostados em azeite, 0,5 dl de água

Grelhe os bifes de frango e as fatias de bacon e deixe arrefecer.

Para preparar o pão torrado, pode levar ao forno os cubos de pão num tabuleiro e salpicar com azeite. Leve ao forno  até estarem dourados ou então sugiro, use  já os cubos tostados de pão com azeite e alho que se encontra nos supermercados. Usei os do Pingo Doce que são muito bons.

Corte os bifes e o bacon  em bocadinhos depois de frios. Numa saladeira disponha a alface esfarrapada à mão, os tomates aos bocadinhos (ou tomates cherry cortados ao meio), o frango, o bacon e as anchovas aos bocados.

Prepare o molho: bata com a batedeira a maionese, a mostarda, as natas e a água até obter uma mistura cremosa.

Na hora de servir junte os cubos do pão e o queijo ralado grosseiramente.

Salada Waldorf

No cantinho das saladinhas, lembrei-me de experimentar hoje a célebre e americana salada inventada no não menos famoso Hotel Waldorf Astoria. Que segundo parece servia de acompanhamento a uma bela carninha de pato ou porco...Por aqui serviu como entrada.

 Esta salada  é composta por maçã, aipo e avelãs...como aqui por casa não somos apreciadores do gosto amargo do aipo, substituí por  1 talo de alho francês (a parte branca) cortado em rodelas muito fininhas e agora sim, ficou bem mais ao nosso gosto.

Para: 6 pessoas

Ingredientes: 3 maçãs riscadinhas; 2 colheres de sopa de sumo de limão; 1 colher de chá de açúcar; 1,5 dl de maionese; ½ cabeça de aipo (ou 1 alho francês); 50 grs de avelãs; 1 alface

Cortar 1 maçã em rodelas e as restantes em cubos. Faça um molho com o sumo de limão, o açúcar e uma colher de sopa de maionese. Passe neste molho as rodelas de maça e reserve.

Ao mesmo molho junte a restante maionese e deite os cubos de maçã, as avelãs e o alho francês às rodelas (ou o aipo) e os cubos de maçã.

Diusponha as folhas de alface numa saladeira e deite a mistura da salada no meio rodeada pelas rodelas de maçã. Depois levei ao frigorífico durante +/- 30m porque gosto dela fresquinha.

Tabule de Legumes - Receita Caseira

 Eis a minha salada pronta a comer

Fiz algumas alterações à receita tradicional e saiu bem.
Temperei os coscous como indicado com sal, limão, coentros, salsa e um fio de azeite. Os legumes que adicionei foram bróculos e mistura chinesa. Por fim adicionei amêndoa ralada tostada e sultanas.
Acompanhamos com uns bifes de peru grelhados, pois cá em casa alimentam-se bem para ficarem só com a saladinha.
Experimentem que vão gostar!

Tabule de Legumes

Deixo aqui a receita de uma salada de cuscuz que passou na TVI no programa "Você na TV" e que me pareceu muito boa!

Preparação: 1 hora
Calorias: 374 kcal por porção
Interesse nutricional: Rica em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina E e magnésio.

Ingredientes (4 porções)
200 g de sêmola de trigo (cuscuz)
2,5 dl de água fria
6 espargos verdes
100 g de ervilhas-de-quebrar
200 g de favas sem pele
1 c. (café) de sal
2 tomates
1 lima
1 limão
3 c. (sopa) de azeite
1 ramo de ervas picadas (salsa, coentros e hortelã)
Pimenta q.b.
40 g de sultanas
30 g de amêndoa laminada torrada

1. Deite a sêmola para uma taça, junte a água, mexa, tape e leve ao frio durante 30 minutos.

2. Entretanto, elimine a base dura aos espargos e corte-os em pedaços. Limpe as ervilhas-de-quebrar e coza-as com os espargos e as favas em água, temperada com sal, durante 8 minutos. Escorra e deixe arrefecer.

3. Lave os tomates, corte-os ao meio, elimine-lhes as sementes e corte-os em tiras ou cubos. Retire o sumo à lima e ao limão.

4. Solte a sêmola com um garfo, tempere-a com sal, o sumo do limão e da lima, o azeite, as ervas e uma pitada de pimenta acabada de moer e misture. Acrescente o tomate, as sultanas e os legumes cozidos, polvilhe com a amêndoa e sirva.

Salada de Margaridas (massinhas)

No último fim de semana o tio F não estava muito bem disposto...Iniciou a semana a dieta por isso, depois de uma canjinha, a tia fez-lhe uma saladinha de "pasta" morninha para o jantar.

Para além do sugerido, inúmeras variações se podem fazer, depende do gosto e da despensa de cada um...

Para: 4 pessoas

Ingredientes: 300 grs de massa tricolor (usei margaridas da Caçarola); frango cozido q.b.;1 latinha de milho, 1 lata pequena de cogumelos; azeitonas q.b., 2 cenouras;molho de iogurte ou maionese, sal q.b., 1 colher de margarina

Coza a massa em abundante água e sal; depois de cozida escorra-a e junte 1 colher de margarina. À parte coza 2 cenouras cortadas em palitos.

Desfie o frango e deite para uma tigela juntamente com a massa. Corte as cenouras em quadradinhos ou rale-as no ralador se preferir utilizar cenouras cruas. Junte os cogumelos de lata laminados e a latinha de milho doce. Deite azeitonas a gosto. Envolva tudo e sirva com molho de iogurte, vinagreta ou com um pouco de maionese como foi o caso.

Molho de iogurte: 1 iogurte natural, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 cebolinha picada, sal e pimenta a gosto

Salada Gourmet do Tio

O Tio quando quer é muito prendado e fez esta salada gourmet para uma entrada.

Ingredientes: alface, tomate cherry, queijo fresco, broa de milho, azeitona, rúcula, pimenta moída na altura.


Para temperar: use um fio de azeite  e umas gotinhas de vinagre balsâmico