Sites e Blogues

Aqui fica alguns sites para espreitarem e experimentarem, alguns deles talvez já vossos conhecidos.

Flagrante Delicia - Centenas  de receitas de Leonor de Sousa Bastos. Só sobremesas:
www.flagrantedelicia.com

José Avillez - No seu site pode encontrar as receitas que preparou na SIC Mulher, "Já ao Lume". www.joseavillez.pt

Abram a boca e fechem os olhos - Um blog pessoal criado pela jornalista Marta Braga que inclui receitas e não só. A inspiração vai mais além e aqui pode descobrir novos temperos, decorações e espaços imperdíveis.

 abramabocaefechemosolhos.wordpress.com

Jamie Oliver - O conhecido cozinheiro tem um espirito divertido e pragmático, por isso é fácil seguir as suas receitas. Podem ser vistos também em video e tem receitas em 15 minutos, tema do seu mais recente livro. 

www.jamieoliver.com

Nigella Lawson - São centenas de receitas muito inspirativas. O site da Nigella tem também uma aplicação para iPad.

www.nigella.com

What Katie Ate - Um blog muito completo criado por uma fotógrafa e food sytlist australiana.

Não só as receitas têm um aspecto maravilhoso, como sabel maravilhosamente.

www.whatkatieate.com

Tastepotting - É uma espécie de compilação de receitas de vários bloggers, reunindo centenas de opções. Entre bebidas e comidas, pode ir escolhendo as que mais gosta e pondo de lado, tal como fazia dantes, ao recortar as páginas de uma revista de receitas.

www.tastespotting.com

WASABI

WASABI é um tempero em pasta próprio da culinária japonesa, feito a partir da planta wasabi japónica.

E é também o nome de um projeto de sushi que prepara eventos ou refeições até na própria casa dos clientes.
Estão localizados na zona do Mercado de Fusão do Martim Moniz.
Atualmente candidatam-se aos prémios da "Novidade do ano"  da Time Out e encontram-se nos 30 finalistas!

contactos: geral@wasabi.pt ou 91 807 26 57
Podem encontrá-los no facebook: http://www.facebook.com/wasabi.pt

Dêem uma espreitadela e deliciem-se...

Sugestão de Prendas

Deixo mais uma sugestão para presentes de Natal, neste caso para quem gosta de cozinhar, aqui como as Tias ...



Jardineira de borrego...

Ingredientes: 1 Kg de borrego sem gordura e cortado aos bocados, 2 cebolas grosseiramente picadas.2 colheres de sopa de azeite, 300 grs de cenouras, 300 grs de nabos, 1 alho francês, 1 kg batatas aos cubos, 1/2 colher de sal de alecrim seco, 1/2 colher de chá de sálvia seca, 2 colheres de azeite, 6 dl de caldo (de carne ou de galinha), sal e pimenta q.b.

Deite uma boa colher de azeite num tacho, junto a carne de borrego e deixe alourar bem por igual.
Junte depois as cebolas, os nabos aos cubos, o alho francês às rodelas  e as cenouras também em rodelas grossas e deixe saltear durante alguns minutos.
Adicione o caldo, as especiarias e tempere de sal e pimenta.Deixe levantar fervura em lume forte e depois reduza o lume e tape o tacho.
Deixe cozinhar até a carne estar tenra (aprox. 50-60 minutos)

Bolo de Natal

E finalmente hoje fiz o tradicional bolo de natal que cá em casa é feito todos os anos.
Esta receita deverá ser feita com 1 mês antes do Natal, pois cada dia que passa fica mais saboroso.

Ingredientes:
3 chávenas (almoçadeiras) de farinha
2 chávenas de açucar
3 ovos inteiros
1 chávena margarina
1 colher canela
1 chávena nozes picadas
1 chávena passas s/grainha
1 chávena frutas cristalizadas (cortadas em pedacinhos)
1 chávena açucar queimado

Preparação:
Bata a manteiga derretida com o açucar, junta os ovos, o açucar queimado, a farinha, a canela e as frutas previamente misturadas com farinha para não irem ao fundo.
Coze-se em forno fraco cerca de 1 hora.
Depois de frio embrulha-se em papel vegetal e depois num pano.
Depois é só degustar no Natal.

Licor de Limão...

Comecei a aventurar-me no mundo dos "licores" home made...Deixo aqui a primeira experiência que por acaso saíu bastante bem (segundo os críticos cá da casa)...
Nada como um licor doce feito em casa para acompanhar uma sobremesa ou servir aos amigos que nos vêm visitar durante esta próxima época festiva...

Ingredientes: 1 lt água mineral, 1 lt aguardente bagaceira, 1 kg açúcar branco, 3 colheres de sopa de mel,  1 dl de sumo de limão, casca de limão q.b.

Coloque a água com o açúcar e o mel num tacho inox e leve a lume brando. Deixe ferver  durante 15 minutos, mexendo regularmente.
Apague o lume e introduza lentamente o sumo de limão, a raspa da casca de limão e a aguardente.
Leve novamente ao lume e deixe ferver durante 3 minutos.
Retire do lume, tape o tacho e deixe repousar durante 2 horas, antes de filtrar o licor.

Esta foi a mini-garrafinha que ofereci à tia Tareca para tratar alguma tossezita marota!

nota: receita do livro "Sabores do Baixo Alentejo" (do chefe Aleixo e Carmelita Luz)

Escalopes com molho de natas e ovo...

Ingredientes: 4 escalopes de vitela, 2 colheres de sopa de farinha temperada de sal e pimenta, raspa da casca de 1/2 limão, 50 grs de margarina, 1 pitda de noz moscda, 1,5 dl de vinho branco, 1 gema de ovo, 3 colheres de sopa de natas, sal e pimenta q.b.

Espalme os escalopes de vitela e passe-os pela farinha temperada.
Aqueça a margarina na frigideira e frite os escalopes. Junte a raspa do limão, a noz moscada e o vinho branco e deixe fervilhar durante aprox. 5 minutos, até os escalopes estarem tenros.
Retire os escalopes e mantenha-os quentes.
No  molho onde fritou os escalopes deite as natas misturadas com a gema de ovo. Deixe aquecer e retifique os temperos.
Sirva os escalopes com o molho por cima e sirva com gomos de limão.

PRENDAS DE NATAL

Deixo aqui algumas ideias docinhas e económicas para prendas de Natal, pois com a maior parte das pessoas a não receberem subsidio de Natal, prendas só para as crianças, para os adultos, que queremos presentear porque não um chocolate ....

Pai natal 8,95€

Pai Natal com prenda 4,85

Pai Natal com chocolate de Leite 14,95€

Bota de Natal recheada com chocolate amargo 5,95€

Boneco de Neve em chocolate Branco 3,98€

Anjinho em relevo 1,98€

Anjo em chocolate de leite 2,30€

Figuras de Natal em relevo 1,98 €  

Pai de Natal em chocolate de leite 3,98€

Pai Natal no Snowboard 5,50€

Rena com presentes 3,98€

Pai Natal com Rena 7,98€

Autocarro do Pai Natal 7,98€

Pai Natal 5,50€

Bolas de chocolate de leite ou amargo 3,98€ cada

Folhado de Maçã

Feita com massa folhada fininha e cozida num tabuleiro para se poder cortar aos retângulos e muito fácil de elaborar...

Ingredientes: (base) 1 base de massa folhada; (recheio) 2,5 dl leite, 75 grs de açúcar, 20 grs de farinha, 2 gemas, 1 casca de limão; (cobertura) 3 maçãs fatiadas, 4 colheres de sopa de geleia morna

Untar um tabuleiro com margarina e farinha. Dispôr a massa folhada e fazer  pequenos cortes na massa em forma de retângulos  (vai facilitar a sua cozedura e depois de cozida retira-se logo fatiada).
Preparar o recheio: juntar todos os ingredientes e levar ao lume mexendo sempre até ferver.
Retirar a casca de limão e espalhar o creme pelos retângulos. Cobrir com a maçã fatiada e levar ao forno 15m.
Depois de fria. Aquecer a geleia e pincelar a tarte.

Estreias em destaque Cinema

ANNA KARENINA
(Estreia dia 6 Dezembro)

• ATOR / ATRIZ:

  • Aaron Johnson, 
  • Emily Watson, 
  • Jude Law, 
  • Keira Knightley, 
  • Kelly Macdonald, 
  • Matthew Macfadyen

História de amor adaptada do clássico de Leo Tolstoy por Tom Stoppard. A história desenrola-se na Rússia, final do século XIX, no seio da alta-sociedade e explora a capacidade para amar que surge através do coração humano, da paixão entre adúlteros à ligação entre uma mãe e o seu filho. Quando Anna (Keira Knightley) questiona a sua felicidade, grandes mudanças ocorrem na sua família, amigos e comunidade.

MERCADO DE NATAL

Quem tiver oportunidade visite, costuma ser muito bom este mercado, eu só tive conhecimento hoje.

Sopa de coentros...à moda do Alentejo

É um prato alentejano muito simples que não requere grande preparação e que é uma ótima refeição durante o Inverno.  Com o bom pão alentejano, o azeite e os coentros da ordem...Cá em casa fazemos pelo menos 2 vezes por mês.

Porções: 4 pessoas
Ingredientes: 4 postas de bacalhau, 1/2 cabeça de alhos, 1,5 l de água, 1 dl de bom azeite,  1 molho de coentros picados, sal, 4 ovos (1 por pessoa),  pão alentejano q.b.

Pique os alhos e juntamente com os coentros esmague-os num almofariz. Deite esta massa na tigela onde vai  servir a sopa e junte o azeite.

Entretanto ponha a água ao lume num tacho e tempere de sal. Assim que ferver deite o bacalhau dessalgado e deixe cozer.

Corte o pão alentejano (o pão tipo Mafra, também é muito bom) em pequenas fatias, nem muito finas nem muito grossas e reserve.

Depois do bacalhau cozido, retire-o para uma travessa e escalfe os ovos na mesma água em que cozeu o bacalhau. retire-os para junto do bacalhau cozido.

Deite a água na tigela onde tem já os alhos , os coentros e o azeite e acrescente o pão partido, mergulhando o mesmo com uma colher para as sopas amolecerem.

Sirva as sopas, colocando em cada prato uma posta de bacalhau e um ovo escalfado.

MESÓN ANDALUZ

Para quem gosta de comida dos nuestros hermanos especialmente "tapas", deve conhecer o restaurante "Mesón Andaluz", que começou por abrir na Parede, mais tarde passou para o Cascaishopping e agora para Lisboa

Travessa do Alecrim nº 4 - Lisboa

Aqui pode encontrar alguns dos seus pratos, como a paletilla de cordero lechal (19€), a canja de perdiz brava (8,50€), o gazpacho andaluz (5,50€) e uma série de tapas obrigatórias como os pimentos padrón, os de piquillo, as batatas bravas e os revueltos de espargos verdes, mas não só, foram introduzidas algumas comidas novas como a tortilla superior (feita só com gemas de ovos), os ovos rotos com trufa negra ou o ceviche de bacalhau fresco. Já sabe que o mais atrativo são as tapas, a cerveja é da Galiza (Estrella Galicia) e a banda sonora é espanhola como não poderia deixar de ser.

De segunda a domingo das 10.00 ás 00.00 (domingo encerra ao almoço)

Recomendo, já fui experimentar, o ambiente é muito bom, a comida excelente e como sobremesa recomendo "Bolo de batata doce e gelado de azeite", simplesmente delicioso, experimentem.

Tarte de Leite Condensado

Tal como a tia Tareca, por vezes gosto de experimentar as receitas que os fabricantes dos  produtos empacotados e enlatados nos sugerem. esta vem na lata de leite condensado Mimosa e ficou aprovada!

Ingredientes: (base) 1 pacote de bolacha Maria,, 125 grs de manteiga derretida; (recheio) 1 lata de leite condensado Mimosa, 4 ovos

(base) Desfaça as bolachas na picadora e amasse com a manteiga derretida (se necessário, junte 1 colher de sopa de água). Forre a forma da tarte e calque bem com a ajuda de uma colher de sopa.
Leve ao forno durante +/- 10 m a 180 graus.

(recheio) Junte o leite condensado com as gemas e leve ao lume até obter uma mistura consistente. Deixe arrefecer um pouco e junte as claras batidas em castelo envolvendo bem.

Deite o recheio na tarteira por cima das bolachas e leve ao forno a 150 graus até ficar com um aspeto tostado. Não retire logo a tarte para não baixar. Silva polvilhada com açúcar em pó.

CHOCOLATES

Perto do largo do rato há um espaço muito docinho que se chama "De Negro" , que acumula o estatuto de loja e oficina de chocolate, onde através de workshops o consumidor pode dar largas à sua imaginação.
Na loja pode encontrar bombons de vários sabores tais como: castanha,  framboesa e champagne, de lima, de maracujá, de gengibre e canela, das trufas de vinho do Porto e de alfazema;  e salames.
Mas na loja não existem só bombons, pode encontrar também, brownies, florentinos, gomas naturais, telhas de amêndoa, cheesecake e macarons de café, chocolate, maracujá, rosa e flor de laranjeira.  

trufas de vinho do porto

gengibre e canela

framboesa-champagne

ganache de maracujá

Bolo de earl-grey - biscoito financier de chocolate com passas e chá earl-grey e cobertura de chocolate de leite

Fazem chocolates personalizados, para quem quer oferecer chocolates num evento em cabaz de oferta. Para promover imagem de empresa com um toque de chocolate.

Caixa com 36 bombons, ideal para oferta, parece uma caixa de joias

árvores de Natal, bolas, Pais Natal...tudo em chocolate para fazer a delicia dos mais novos.

Para quem estiver interessado em fazer alguma compra, uma vez que se aproxima a época Natalicia, ou em fazer um workshop, o que também me parece bastante interessante, aqui ficam os contactos:

Rua de S. Bento, nº 333
1250-220 Lisboa

Horário de funcionamento: 10h30 às 19h30 de Segunda a Sexta-feira 
Sábados das 10h30 às 13h30 

www.facebook.com/ChocolatesDenegro

http://www.denegro.pt/

Para quem quizer aventurar-se aqui ficam 2 receitas bastante tentadoras indicadas por "Denegro"

                                            Bolo de Chocolate Denegro

400g de natas
30g de maizena
20g de cacau em pó
300g de chocolate preto 66% de Madagáscar (comprar na loja Denegro)

8 gemas de ovo
8 claras
200g de açúcar

Numa caçarola ferver as natas e juntar a maizena peneirada com o cacau em pó. Mexer bem e cozer até engrossar.
Juntar o chocolate derretido e mexer bem de novo; adicionar as gemas aos poucos mexendo sempre.
Bater as claras em castelo e apertar com o açúcar em 3 vezes. Misturar 1/3 das claras mexendo bem e por fim o resto delicadamente com o Salazar.
Tachinhos para o soufflé:

Derreter 50g de manteiga e pincelar os tachinhos uma primeira vez e colocar no frio 15 min. Retirar do frio e pincelar novamente.
Polvilhar com açúcar 1 a um e retirar o excesso.
Encher 1/3 do tacho com o aparelho e colocar no centro2 palets de creme queimado de tangerina colados no meio com compota de tangerina confitada.
Cobrir com aparelho até encher o tacho deixando 1/2 cm de rebordo.

Cozer no convector 10min a 180ºc tendo cuidado com a temperatura do forno e não abrir durante a cozedura.

                                                      FONDANT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES 
Para 4 pessoa (s) 

80 g de chocolate de culinária
50 g de manteiga
2 ovos
50 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
manteiga derretida para ramequins

PREPARAÇÃO
Numa tigela, misture o açúcar e ovos.
Num recipiente para mico-ondas derreta a manteiga com o chocolate.
Depois de derretido misture o preparado para a mistura de açúcar + ovos e adicione uma colher de sopa de farinha.
Barrar 2 vezes com Manteiga 4 ramequins, e verter o preparado os 3/4 das formas.
Cozer no forno a 180 ° C por 10 minutos.