QUADRADOS DE CHOCOLATE-BIMBY

Já tinha deixado uma receita de quadrados de chocolate versão tradicional, agora fica a versão Bimby.

INGREDIENTES:
250 g açúcar
250 g manteiga
4 ovos
250 g chocolate p/ culinária
250 g farinha

MODO DE PREPARAÇÃO:
-Pré-aqueça o forno a 200º.
-Deite no copo o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 5 Min/70º/Vel 4.
-Adicione o chocolate partido aos pedaços e deixe amaciar uns segundos. Bata 20 Seg/Vel 6.
-Deite num tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com farinha e leve ao forno cerca de 15 minutos.
-Este bolo fica húmido no meio. Desenforma-se e corta-se aos quadrados que se polvilham  com açúcar em pó.

Magnificos.

Fonte: "As Receitas Essenciais" 

BOLO RÁPIDO- BIMBY

Este bolo fica muito bom e é muito rápido de fazer , tal como o nome indica.

INGREDIENTES:
3 ovos grandes
200 g de açúcar
100 g de manteiga
1 iogurte natural
170 g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó p/ bolos
2 maçãs descascadas e cortadas em 8 pedaços

MODO DE PREPARAÇÃO
-Pré-aqueça o forno a 180º C.
-Coloque no copo os ovos, o açúcar e programe 1Min/50º/Vel. 3.
-Junte a manteiga, o iogurte e misture 15 Seg/Vel 3.
-Incorpore a farinha, o sal, o fermento e programe 15 Seg/Vel 3.
-Em seguida deite a mistura numa forma redonda previamente untada e polvilhada.
-Junte os pedaços de maçã e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Delicioso

Fonte: "As receitas Essenciais"

DIA DE S. VALENTIM

O Dia dos Namorados ou Dia de São Valentim é uma data especial e comemorativa na qual se celebra a união amorosa entre casais sendo comum a troca de cartões e presentes com simbolismo de mesmo intuito, tais como as tradicionais caixas de bombons. Em Portugal, assim como em muitos outros países, comemora-se no dia 14 de Fevereiro.

SOPA DE CAÇÃO - BIMBY

Como hoje é o primeiro dia da Quaresma, é dia de abstinência, deixo aqui uma receita de peixe, muito apetitosa "Sopa de Cação". Como a vida está difícil e o Cação não se encontra por ser muito caro, resolvi fazer com Tintureira (peixe parecido com o cação), encontra-se facilmente congelado e é muito, mas muito mais barato e ficou muito boa a sopa.

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
20 g de coentros
70 g de azeite
1000 g de água
sal q.b.
2 caldos de peixe
6 postas de cação
20 g poejo
60 g de farinha
2 c. chá de vinagre

Preparação:

Coloque no copo a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 Min/varoma/vel. 1.
Acrescente a àgua, o sal, os caldos, a varoma com o cação polvilhado com sal e poejo e programe 25m/varoma/vel 1.
Retire a Varoma e reserve.
Coloque a farinha, o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
De seguida programe 5 min/100º/vel 3.
Junte o cação ao caldo e tempere com o vinagre.

No prato disponha  primeiro fatias de bom pão Alentejano e de seguida deite o caldo e o peixe, simplesmente muito bom, até os juniores da casa gostaram.

Fonte de Receita: "Bimby as receitas essenciais".

QUARTA FEIRA DE CINZAS

Hoje é quarta-feira de cinzas é o primeiro dia da Quaresma no calendário Cristão Ocidental.  Ela ocorre 40 dias antes da Páscoa sem contar os domingos, ou 46 dias contando os domingos. Seu posicionamento no calendário varia a cada ano, dependendo da data da Páscoa.

Quaresma é tempo de jejum evita-se comer carne e a ementa das sextas feiras deve ser peixe (bem, na verdade, não deve é ser carne) por respeito, pois foi na sexta feira que Jesus foi crucificado e morreu.

La Tarte Tatin

Conta a história que as irmãs Tatin tinham um restaurante frequentado por numerosos caçadores e que num Domigo de abertura da caça, uma delas preparava uma tarte de maçãs para um almoço de caçadores. No entanto a Tarte ficou estragada. Então uma delas decidiu juntar novamente o recheio e cobri-la com uma massa e levá-la de novo ao forno. A tarte foi uma sucesso e os caçadores passaram a apreciá-la sempre.

Ingredientes:  1 rolo de massa folhada, 1 Kilo de maçãs (usei reineta), 150 grs de açúcar, 50 grs de margarina, algumas colheres de caramelo líquido

Lavar as maçãs sem descascar e cortá-las em 4. Entretanto pré-aquecer o forno a 180 graus.
Numa caçarola derreter a margarina lentamente, juntar o açúcar e as maçãs cortadas e deixar cozinhar durante 10-15 minutos, mexendo sempre mas com cuidado para que não queimem. (juntar algumas gotas de água, se necessário, para evitar que peguem).
Preparar um caramelo liquido (eu utilizei o de compra da Royal).
Barrar com manteiga uma forma de tarte. Dispôr as maçãs bem juntas e deitar o caramelo por cima.
Cobrir com a massa folhada e ajustá-la bem à forma da tarte.(Fazer uns cortes superficiais com uma faca na massa para que não levante durante a cozedura).
Vai ao forno durante 30 minutos. Depois de pronta voltar a tarte no prato de servir e apresentá-la morna e se possivel acompanhá-la por uma bola de gelado de baunilha.

1. 
   

Creme de Citrinos...

Sendo esta a época em que os citrinos abundam, decidi começar a dar uso aos limões que tenho no quintal porque é uma pena que se estraguem...as tias que se cuidem porque vou também começar a presenteá-las com os ditos! Aliás, um das maneiras de conservar o sumo de limão é espreme-los e colocar em saquinhos de plástico no congelador e assim utilizam-se sempre que necessário.

Hoje decidi fazer um creme de limão, à base de manteiga, ovos e açúcar...receita que tirei do livro das Selecções do Reader's Digest - "Receitas à Moda Antiga".  Os cremes feitos à base de citrinos são ótimos para rechear bolos, tartes e até para barrar scones...Como não se conservam muito tempo, diz o livro que devem ser conservados no congelador em frasco de vidro até 6 semanas.

Creme de limão
Ingredientes: raspa e sumo coado de 2 limões grandes, 100 grs de margarina sem sal aos bocadinhos, 250 grs de açúcar, 3 ovos batidos

Creme de laranja
Ingredientes: raspa e sumo coado de 2 laranjas grandes, 100 grs de margarina sem sal aos bocadinhos, 100 a 150 grs de açúcar, 3 ovos batidos

Creme de lima
Ingredientes: raspa e sumo coado de 4 limas grandes, 100 grs de margarina sem sal aos bocadinhos, 200 grs de açúcar, 3 ovos batidos

Tempo de cozedura: 30 minutos  
Qtd.:cerca de 450 grs

Ponha a casca ralada e o sumo da fruta coada num recipiente em banho maria (coloque no tacho com água a fervilhar mas sem o recipiente tocar na água).
Junte a margarina, o açúcar e os ovo batidos e passados por um passador para retirar os veios brancos.
Sobre lume médio mexa o creme, durante cerca de 20-25 minutos sem deixar ferver para não talhar, até engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher. Retire do lume e deite logo num frasco morno. Cubra a boca do frasco com papel celofane ou película aderente e guarde no congelador depois de frio.

Rolinhos de salsicha no forno...

Petisco rápido para os dias em que apetece algo saboroso e pouco demorado...

Salsichas: 1 Frasco (seis unidades)

Fatias de fiambre: 6

Fatias de queijo flamengo: 6

Mostarda: q.b.

Queijo mozarella ralado: q.b.

Porções: 2 pessoas




Preparação

Num prato colocar uma fatia de fiambre. No centro uma fatia de queijo flamengo. Barrar com mostarda. Colocar a salsicha e enrolar. Repetir a mesma operação com as restantes salsichas.

Juntá-las num recipiente de ir ao forno, de forma a que não desenrolem, e cobrir abundantemente com queijo mozarella ralado.

Levar a forno quente, a 200ºC, cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.

nota: receita enviada pela minha amiga Cristiana que me envia sempre coisas rápidas e deliciosas...

Lasanha de bacalhau e espinafres...

Mais uma lasanha para as tias experimentarem...porque o fiel amigo vai bem com tudo!

Ingredientes: 200 grs de bacalhau cozido e desfiado,  4 dl de leite, 1 cebola, 1 colher de farinha (cheia), 1 alho francês, 1 cenoura, 30 grs de margarina, placas de lasanha, 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta, noz moscada q.b., queijo ralado q.b.

Porções: 4-5 pessoas

Este prato é ótimo para aproveitar restos de bacalhau cozido...ou coza uma posta de bacalhau no leite. Reserve o leite e desfie o bacalhau.
Num tacho deite a cebola  picada, o azeite e leve a refogar levemente. deite o alho francês cortado ás rodelas (só a parte branca) e a cenoura ralada e deixe estufar os legumes.Junte depois o bacalhau e os espinafres (usei 100 grs dos congelados) e deixe cozer mais uns minutinhos.
Entretanto faça um molho bechamel com a margarina. depois de derretida deite a colher de farinha, mexa bem e assim que fizer espuma deite o leite que reservou a pouco e pouco (se ainda estiver quente); se utilizar leite frio, pode deitar todo de uma vez. Mexa continuamente até engrossar. Retire do lume e tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada.
 Junte metade do  molho ao tacho onde está o bacalhau.
Entretanto barre um pirex com manteiga e coloque as placas da lasanha (desta vez não tinha lasanha fresca e tive de passar as placas de lasanha num tacho de água a ferver durante uns minutinhos) e deite o recheio e assim sucessivamente (a última camada deve ser de lasanha).
Deite o restante molho bechamel por cima e polvilhe com queijo e leve ao forno a 180 graus durante aprox. 20minutos.
Bom apetite!

Exposição

“Riso: Uma exposição a sério” no Museu da Electricidade
Mostra organizada com a Produções Fictícias conta com BD, pintura, espectáculos, literatura, entre outros, e está patente até Março de 2013.

No Museu da Electricidade há uma exposição dedicada ao riso, com quase meio milhar de obras de mais de 300 artistas, e que conta com pintura, desenho, instalações, vídeo, fotografia, escultura, performances, cinema, BD, programas de televisão, espectáculos, literatura, obras de artistas nacionais e internacionais.

Organizada com as Produções Fictícias, “Riso: Uma Exposição Séria” faz parte de “uma profunda investigação acerca dos dispositivos cómicos e humorísticos, tal como foram e são utilizados por diferentes protagonistas, em diferentes tempos e em diferentes áreas”, como é referido no comunicado de divulgação da mostra.

Aberta de terça a domingo, das 10 horas às 18 horas, e com entrada gratuita, a exposição pretende contribuir para “pensar criticamente a vida, o mundo, a sociedade”, como refere na mesma nota o director cultural da Fundação EDP, José Manuel dos Santos. “Da arte à história, da literatura ao cinema, da filosofia à teologia, da política à sociologia, da psicologia à medicina”, contando ainda a exposição entre as obras expostas, com alguns inéditos encomendados pela Fundação para este projecto.

“O Riso: Uma Exposição Séria” pode ser visitada até ao dia 17 de Março de 2013.

SALAME- BIMBY

Aqui em casa como vos tenho dito o Chocolate é Rei , daí que resolvi experimentar a fazer um salame na Bimby, como sabem já aqui deixei a receita tradicional.

Agora vamos conhecer a versão Bimby:

Ingredientes:

200g chocolate em pó
200g bolacha Maria
150g manteiga
200g açúcar
4 gemas (eu usei 2 ovos inteiros)

Preparação:

Pulverize o açúcar e reserve
Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 seg/vel 4, retire e reserve, repita o processo com as bolachas restantes
Deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70º/vel 4. Adicione o chocolate e misture 20 seg/vel 5.
Adicione as bolachas e envolva bem.
Deite numa forma de bolo Inglês, previamente forrada com pelicula aderente. Leve ao frigorífico até solidificar.
Desenforme e envolva em papel prata, ou polvilhe com cacau.

Delicioso.

Fonte: Mundo de Receitas Bimby

Carapauzinhos com caril...

Um forma diferente de apaladar o peixe frito e que fica delicioso servido quentinho com pão e sumo de limão!(*)

O caril dá um paladar algo "exótico" ao peixinho...

Ingredientes: 750 grs de carapau pequeno (ou petinga), 1 colher (sopa) de caril, pimenta q.b., 3 colheres de sopa de farinha, sal q.b., oléo para fritar, limão

Seque muito bem os carapaus, depois de arranjados, com papel de cozinha e tempere com um pouco de sal.
Entretanto aqueça o oléo da frigideira.
Num saco de plástico, ponha a farinha, o caril, um pouco de pimenta de caiena, e agite bem. Ponha os carapaus no saco com a ferinha temperada e envolva bem. Sacoda-os depois num passador para tirar o excesso.
Frite o peixe em oléo bem quente até ficarem louros e estaladiços. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva-os com o pão e gomos de limão à parte.
Como ainda sobraram (pois comprei quase 1 Kg), no outro dia fiz uma cebolada e tornaram-se um pitéu, bem ao gosto português!

(*) receita retirada do livro "Receitas à moda Antiga" das Selecções do Reader's Digest.

Polvo delicioso...

Mais uma de polvo que, felizmente, não dá quase traballho nenhum a preparar. Uso sempre polvo limpo congelado pois é muito mais fácil de cozinhar...

Ingredientes: 1 polvo com cerca de 2,500 KG, 8 batatas médias, 5 dentes de alho, 1 dl de azeite, vinho do Porto q.b., 1 raminho de salsa

Coza o polvo na panela de pressão com 1 colher de azeite e uma cebola (cerca de 20m ou quando a cebola estiver cozida, o polvo também está).
 Depois separe os tentáculos e deite num pirex untado com azeite.
Entretanto coza as batatas com a pele e depois de cozidas e peladas, corte-as ao meio ou em quatro.
Junte as batatas ao polvo e pique por cima os dentes de alho. Regue com azeite e um pouco de vinho do Porto e leve ao forno a tostar durante aprox. 10-15 m.
Polvilhe com salsa picadinha e sirva.
Simples e delicioso!

Doce rápido de bolacha Maria...

Muuuuuiiiito rápido! Com bolacha Maria quase  sempre se consegue fazer uma sobremesa "na hora"!

Ingredientes: 100 grs de bolacha (picada na picadora), 3 ovos, 3,5 dl de leite, 100 grs açúcar, 1 colher chá de canela em pó

Bata os ovos com a varinha de arames e junte a pouco e pouco o leite frio, a canela e o açúcar e a bolacha em pó.
leve a lume brando até engrossar.
Deite em tacinhas e polvilha com mais um pouco de canela.

Panquecas simples...

Estas panquecas fazem-se num instante...Feitas na chapa ou numa frigideira e acompanhadas por manteiga enquanto quentinhas ou mel, são uma delícia para o lanche!

Ingredientes: 250 grs de farinha, 1/2 colher (chá) de bicabornato de sódio, 1/2 colher (chá) de sal fino, 1 colher (sopa) de açúcar, 30 grs de margarina, 1 ovo, 3 dl de leite


Numa tigela deite a farinha, o bicabornato de sódio, o sal e o açúcar. Faça uma cova  no meio e deite a margarina derretida e o ovo.
Misture tudo com uma vara de arames e vá deitando o leite a pouco e pouco até ter uma mistura homogénea.
Aqueça uma frigideira antiaderente (eu costumo usar uma pequenina)  e deite colheradas de massa e deite cozer cerca de 1-2 minutos até formar bolhas na massa; vire a panqueca e deixe cozer dooutro lado.
Sirva mornas barradas com manteiga , compota ou mel...

Dentadinhas,sem guardanapo...

Rolinhos de banana e bacon

Muito simples. Uma boa opção para quando se quer uma entradinha "à la minute"...

• 10 tiras de bacon
• 2 bananas
• pimenta acabada de moer

Estenda as fatias de bacon e corte-as ao meio. Corte as bananas às rodelas, não muito grossas e envolva cada uma num pedacinho de bacon. Feche com um palito.
Coloque os rolinhos num tabuleiro  e aqueça o grelhador do forno. Passado 5 minutos volte-os para grelharem por igual.
Sirva estas dentadinhas polvilhadas com uma pitada de pimenta acabada de moer...

nota: retirada do livro "Só uma dentadinha" de Polly Tyrer - Circulo de Leitores



Vol-au-vent de camarão

Aproveitando uma promoção Continente, comprei estes "vol-au-vent" já prontos a rechear...

A idéia do recheio, similar ao que lá há mas, feito com o que havia em casa,  fui buscar ao blog: http://www.saborintenso.com

• 180g de camarão cozidos
• 3 colheres de sopa de natas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pedacinho de alho-francês
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal e pimenta q.b.

Num tachinho derreta a manteiga, junte o alho-francês bem picadinho e cozinhe por 5 minutos.
Adicione a farinha de trigo e, fora do fogo, junte as natas, mexendo bem. 
Tempere com sal e pimenta e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer. 
Junte os camarões já cozidos e a salsa picada finamente e cozinhe por mais 3 minutos.
Recheie os vol-au-vents com o creme de camarão. 
Decore a gosto.

Tarte de Cenoura e Amêndoa

E eis que deixo a sugestão de uma tarte bem saborosa para acompanhar com um cházinho....
Optei por fazer meia receita

Ingredientes:
300g de cenouras tenras
300g de miolo de amêndoa
4 ovos separados
175g de açucar
80 g de farinha com fermento
sal fino
manteiga e farinha para a forma
açucar em pó
amêndoa para o final

Raspe, lave e rale as cenouras. Escalde a amêndoa, pele e enxugue bem no forno. Pique finamente. Bata as gemas com o açucar e quando espumarem junte a cenoura ralada, a farinha e a amêndoa picada. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino e, misturando, incorpore-as ao composto anterior. Deite a massa numa forma de tarte com fundo amovível, previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de uma hora. Deixe amornar antes de desenformar. Polvilhe com açucar em pó e amêndoa filetada.

Nota: Corte a amêndoa em falhas finas para a decoração e toste-a ligeiramente no forno, em tabuleiro próprio.

Lulas estufadas no tacho...

Muito simples e rápido, dedicado às tias que ainda não cozinham com a Bimby!

Porções:  4 pessoas

Ingredientes: 1 Kg de lulas (congeladas e arranjadas), 6 batatas médias, 4 dentes de alho, 1 dl azeite, 1 raminho de salsa, sal q.b., pimenta q.b., sumo de 1/2 limão

Depois das lulas descongeladas, cortá-las em argolas grossas e deixar escorrer num passador com um pouco de sal.
Num tacho, deitar o azeite e os alhos picados. Deixar fritar durante 30 seg. (para não queimar o alho.
Deitar as argolas de lula, polvilhar com pimenta a gosto,  tapar o tacho e deixar estufar em lume brando até a água (das lulas) começar a secar.
Deitar o sumo de limão e a salsa picada e servir com batata cozida!

PÃO DE LÓ - BIMBY

Como referi há dia,s este mês para mim, é o mês dos Aniversários, foi agora a vez do Tio M., para o qual a minha júnior preparou este  bolo muito bom. Eu só fiz metade da receita.

Ingredientes:
9 ovos
500 g de açúcar
250 g de farinha
1 colher de ché de fermento em pó para bolos

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque a borboleta, os ovos, o açúcar e programe 9 Min/37º/Vel.3.
Por último junte a farinha, o fermento e programe 20 seg/Vel 3. Deite numa forma, untada e polvilhada com farinha, leve ao forna cerca de 30 minutos.

Para a decoração e recheio, fiz chantilly e decorei. Muito bom, fantástico.

Fonte: Livro Bimby as Receitas Essenciais

Medalhões de pescada gratinados com legumes...

Para dar outro gosto aos medalhões de pescada...

Ingredientes:  8 medalhões de pescada (Pingo Doce), 1 cenoura, 1 alho francês, cogumelos laminados (1 lata  ou 100 grs frescos), algumas folhas de couve lombarda,  puré de batata q.b., maionese (4 colheres sopa), sal. pimenta,4 colheres sopa azeite

Tempere os medalhões de pescada descongelados com sal, pimenta e sumo de limão e deixe tomar gosto pelo menos 30 minutos.
Entretanto faça o puré de batata e reserve.
Corte os legumes (couve lombarda em juliana), o alho francês em rodelas (parte branca) e a cenoura ralada.
(não tinha cogumelos e por isso, desta vez não juntei mais legumes)
Num tacho deite o azeite e os alhos picados. Quando os alhos começarem a fritar deite os legumes escorridos e tape. Quando os legumes amolecerem, ponha por cima os medalhões escorridos e deixe cozinhar por 5 minutos.
Depois, retire os medalhões e coloque os legumes num fundo dum pirex.Ponha os medalhões por cima outravez e tape-os com a maionese. Ponha o puré de batata à volta e leve ao forno durante aprox. 20 minutos para acabar de cozer o peixe e gratinar.
Sirva decorado a gosto.