Salmão estufado...

Este prato é ótimo para servir em buffet...Mais uma receita baseada no livro das Selecções do Reader's Digest "Receitas à Moda Antiga"!

Porções: 4- 6 pessoas

Ingredientes: 800 grs de salmão, 1 cebola grande picada, 1 colher (sopa) de azeite,  100 grs de cogumelos aos cubos (usei de lata), 1 colher de sopa de coentros picados, 0,5 dl de vinho branco, 1 dl de caldo de peixe (fiz com 1/2 caldo knorr), 150 grs de camarão (ou gamba) cozido, 1 filete de anchova picado (facultativo), sal e pimenta q.b.

Se utilizar postas de salmão, retire as espinhas e corte o peixe em cubos.
Deite o salmão no tacho juntamente com a cebola picada e a colher de azeite e deixe ganhar cor durante uns minutos. Acrescente o caldo de peixe, o vinho e deixe fervilhar ao lume durante aprox. 10-15 minutos (mexendo de vez enquando).Temperar de sal (pouco, por causa do vinho branco e da anchova) e pimenta acabada de moer.
Junte depois os cogumelos lavados e laminados, os camarões cozidos, os coentros (ou salsa) e a anchova picada (se gostar). Deixe ferver mais 5 minutos e sirva a gosto.
Cá em casa nesse dia, fiz um puré de batata.
Este prato também pode ser servido frio com uma salada.

Bolo Ensopado de Chocolate

Bolo Ensopado de Chocolate

Ingredientes:
250g farinha
150g açucar
150g de óleo
50g chocolate em pó
50g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento
4 ovos
240ml de água a ferver
Frutos vermelhos à escolha (eu coloquei morangos)
chocolate em barra para raspar (eu não coloquei)
manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

o bolo da foto é meia receita

Para a calda:
70g de açucar
100g leite
30g margarina
25g chocolate em pó

Numa tigela, juntar os ovos, o açucar e o óleo e bater bem com a ajuda de uma batedeira.
Adicionar o chocolate, a farinha e o fermento e bater mais um pouco.
Ir deitando a água aos poucos enquanto envolve bem a massa.
Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha, e levar ao forno até espetar o palito e o mesmo sair seco.
Quando o bolo estiver quase pronto, fazer a calda, juntando todos os ingredientes numa caçarola e levar a lume brando mexendo sempre.
Assim que o bolo estiver cozido, e ainda na forma, picá-lo com um garfo e deitar a calda por cima até embeber bem. Deixar arrefecer e desenformar.
Decorar com raspas de chocolate e frutos vermelhos ou outro ingrediente à escolha.

PESCADA Á ARAGONESA- BIMBY

Uma receita de peixe, sim é preciso comermos peixe, e eu nunca sei como cozinhá-lo  para os juniores comerem, então depois de pesquizar consegui mais esta, que eles gostaram.

Ingredientes:

4 lombos de pescada 1 copo medida de azeite 240 gr de batatas 1 cebola 4 dentes de alho 10 gr de farinha 1/2 copo medida de vinho branco seco 1/2 copo medida de brandy 300 gr de caldo de peixe 1 colher de salsa picada Sal e pimenta Modo de Preparação: Pique a cebola e o alho com o azeite 6 segundos à velocidade 4. Cozinhe durante 12 minutos a 90º, velocidade 1. Incorpore a farinha e programe 2 minutos/temp. varoma/vel. 1. Junte o vinho branco, o brandy e o caldo. Tempere a pescada com sal e pimenta e coloque-a na Varoma. Programe 10 min/temp. varoma/vel. 1 sem copinho. Comprove a cozedura do peixe e retire. Coloque as batatas no cesto, junte a salsa e programe 5 min./temp. 100º/ vel. 1. Sirva os lombos de pescada acompanhados das batatas, com o molho por cima e polvilhados com salsa picada.

Receita do fórum bimby

QUADRADOS DE CHOCOLATE-BIMBY

Já tinha deixado uma receita de quadrados de chocolate versão tradicional, agora fica a versão Bimby.

INGREDIENTES:
250 g açúcar
250 g manteiga
4 ovos
250 g chocolate p/ culinária
250 g farinha

MODO DE PREPARAÇÃO:
-Pré-aqueça o forno a 200º.
-Deite no copo o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 5 Min/70º/Vel 4.
-Adicione o chocolate partido aos pedaços e deixe amaciar uns segundos. Bata 20 Seg/Vel 6.
-Deite num tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com farinha e leve ao forno cerca de 15 minutos.
-Este bolo fica húmido no meio. Desenforma-se e corta-se aos quadrados que se polvilham  com açúcar em pó.

Magnificos.

Fonte: "As Receitas Essenciais" 

BOLO RÁPIDO- BIMBY

Este bolo fica muito bom e é muito rápido de fazer , tal como o nome indica.

INGREDIENTES:
3 ovos grandes
200 g de açúcar
100 g de manteiga
1 iogurte natural
170 g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó p/ bolos
2 maçãs descascadas e cortadas em 8 pedaços

MODO DE PREPARAÇÃO
-Pré-aqueça o forno a 180º C.
-Coloque no copo os ovos, o açúcar e programe 1Min/50º/Vel. 3.
-Junte a manteiga, o iogurte e misture 15 Seg/Vel 3.
-Incorpore a farinha, o sal, o fermento e programe 15 Seg/Vel 3.
-Em seguida deite a mistura numa forma redonda previamente untada e polvilhada.
-Junte os pedaços de maçã e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Delicioso

Fonte: "As receitas Essenciais"

DIA DE S. VALENTIM

O Dia dos Namorados ou Dia de São Valentim é uma data especial e comemorativa na qual se celebra a união amorosa entre casais sendo comum a troca de cartões e presentes com simbolismo de mesmo intuito, tais como as tradicionais caixas de bombons. Em Portugal, assim como em muitos outros países, comemora-se no dia 14 de Fevereiro.

SOPA DE CAÇÃO - BIMBY

Como hoje é o primeiro dia da Quaresma, é dia de abstinência, deixo aqui uma receita de peixe, muito apetitosa "Sopa de Cação". Como a vida está difícil e o Cação não se encontra por ser muito caro, resolvi fazer com Tintureira (peixe parecido com o cação), encontra-se facilmente congelado e é muito, mas muito mais barato e ficou muito boa a sopa.

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
20 g de coentros
70 g de azeite
1000 g de água
sal q.b.
2 caldos de peixe
6 postas de cação
20 g poejo
60 g de farinha
2 c. chá de vinagre

Preparação:

Coloque no copo a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 Min/varoma/vel. 1.
Acrescente a àgua, o sal, os caldos, a varoma com o cação polvilhado com sal e poejo e programe 25m/varoma/vel 1.
Retire a Varoma e reserve.
Coloque a farinha, o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
De seguida programe 5 min/100º/vel 3.
Junte o cação ao caldo e tempere com o vinagre.

No prato disponha  primeiro fatias de bom pão Alentejano e de seguida deite o caldo e o peixe, simplesmente muito bom, até os juniores da casa gostaram.

Fonte de Receita: "Bimby as receitas essenciais".

QUARTA FEIRA DE CINZAS

Hoje é quarta-feira de cinzas é o primeiro dia da Quaresma no calendário Cristão Ocidental.  Ela ocorre 40 dias antes da Páscoa sem contar os domingos, ou 46 dias contando os domingos. Seu posicionamento no calendário varia a cada ano, dependendo da data da Páscoa.

Quaresma é tempo de jejum evita-se comer carne e a ementa das sextas feiras deve ser peixe (bem, na verdade, não deve é ser carne) por respeito, pois foi na sexta feira que Jesus foi crucificado e morreu.

La Tarte Tatin

Conta a história que as irmãs Tatin tinham um restaurante frequentado por numerosos caçadores e que num Domigo de abertura da caça, uma delas preparava uma tarte de maçãs para um almoço de caçadores. No entanto a Tarte ficou estragada. Então uma delas decidiu juntar novamente o recheio e cobri-la com uma massa e levá-la de novo ao forno. A tarte foi uma sucesso e os caçadores passaram a apreciá-la sempre.

Ingredientes:  1 rolo de massa folhada, 1 Kilo de maçãs (usei reineta), 150 grs de açúcar, 50 grs de margarina, algumas colheres de caramelo líquido

Lavar as maçãs sem descascar e cortá-las em 4. Entretanto pré-aquecer o forno a 180 graus.
Numa caçarola derreter a margarina lentamente, juntar o açúcar e as maçãs cortadas e deixar cozinhar durante 10-15 minutos, mexendo sempre mas com cuidado para que não queimem. (juntar algumas gotas de água, se necessário, para evitar que peguem).
Preparar um caramelo liquido (eu utilizei o de compra da Royal).
Barrar com manteiga uma forma de tarte. Dispôr as maçãs bem juntas e deitar o caramelo por cima.
Cobrir com a massa folhada e ajustá-la bem à forma da tarte.(Fazer uns cortes superficiais com uma faca na massa para que não levante durante a cozedura).
Vai ao forno durante 30 minutos. Depois de pronta voltar a tarte no prato de servir e apresentá-la morna e se possivel acompanhá-la por uma bola de gelado de baunilha.

1. 
   

Creme de Citrinos...

Sendo esta a época em que os citrinos abundam, decidi começar a dar uso aos limões que tenho no quintal porque é uma pena que se estraguem...as tias que se cuidem porque vou também começar a presenteá-las com os ditos! Aliás, um das maneiras de conservar o sumo de limão é espreme-los e colocar em saquinhos de plástico no congelador e assim utilizam-se sempre que necessário.

Hoje decidi fazer um creme de limão, à base de manteiga, ovos e açúcar...receita que tirei do livro das Selecções do Reader's Digest - "Receitas à Moda Antiga".  Os cremes feitos à base de citrinos são ótimos para rechear bolos, tartes e até para barrar scones...Como não se conservam muito tempo, diz o livro que devem ser conservados no congelador em frasco de vidro até 6 semanas.

Creme de limão
Ingredientes: raspa e sumo coado de 2 limões grandes, 100 grs de margarina sem sal aos bocadinhos, 250 grs de açúcar, 3 ovos batidos

Creme de laranja
Ingredientes: raspa e sumo coado de 2 laranjas grandes, 100 grs de margarina sem sal aos bocadinhos, 100 a 150 grs de açúcar, 3 ovos batidos

Creme de lima
Ingredientes: raspa e sumo coado de 4 limas grandes, 100 grs de margarina sem sal aos bocadinhos, 200 grs de açúcar, 3 ovos batidos

Tempo de cozedura: 30 minutos  
Qtd.:cerca de 450 grs

Ponha a casca ralada e o sumo da fruta coada num recipiente em banho maria (coloque no tacho com água a fervilhar mas sem o recipiente tocar na água).
Junte a margarina, o açúcar e os ovo batidos e passados por um passador para retirar os veios brancos.
Sobre lume médio mexa o creme, durante cerca de 20-25 minutos sem deixar ferver para não talhar, até engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher. Retire do lume e deite logo num frasco morno. Cubra a boca do frasco com papel celofane ou película aderente e guarde no congelador depois de frio.

Rolinhos de salsicha no forno...

Petisco rápido para os dias em que apetece algo saboroso e pouco demorado...

Salsichas: 1 Frasco (seis unidades)

Fatias de fiambre: 6

Fatias de queijo flamengo: 6

Mostarda: q.b.

Queijo mozarella ralado: q.b.

Porções: 2 pessoas




Preparação

Num prato colocar uma fatia de fiambre. No centro uma fatia de queijo flamengo. Barrar com mostarda. Colocar a salsicha e enrolar. Repetir a mesma operação com as restantes salsichas.

Juntá-las num recipiente de ir ao forno, de forma a que não desenrolem, e cobrir abundantemente com queijo mozarella ralado.

Levar a forno quente, a 200ºC, cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.

nota: receita enviada pela minha amiga Cristiana que me envia sempre coisas rápidas e deliciosas...

Lasanha de bacalhau e espinafres...

Mais uma lasanha para as tias experimentarem...porque o fiel amigo vai bem com tudo!

Ingredientes: 200 grs de bacalhau cozido e desfiado,  4 dl de leite, 1 cebola, 1 colher de farinha (cheia), 1 alho francês, 1 cenoura, 30 grs de margarina, placas de lasanha, 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta, noz moscada q.b., queijo ralado q.b.

Porções: 4-5 pessoas

Este prato é ótimo para aproveitar restos de bacalhau cozido...ou coza uma posta de bacalhau no leite. Reserve o leite e desfie o bacalhau.
Num tacho deite a cebola  picada, o azeite e leve a refogar levemente. deite o alho francês cortado ás rodelas (só a parte branca) e a cenoura ralada e deixe estufar os legumes.Junte depois o bacalhau e os espinafres (usei 100 grs dos congelados) e deixe cozer mais uns minutinhos.
Entretanto faça um molho bechamel com a margarina. depois de derretida deite a colher de farinha, mexa bem e assim que fizer espuma deite o leite que reservou a pouco e pouco (se ainda estiver quente); se utilizar leite frio, pode deitar todo de uma vez. Mexa continuamente até engrossar. Retire do lume e tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada.
 Junte metade do  molho ao tacho onde está o bacalhau.
Entretanto barre um pirex com manteiga e coloque as placas da lasanha (desta vez não tinha lasanha fresca e tive de passar as placas de lasanha num tacho de água a ferver durante uns minutinhos) e deite o recheio e assim sucessivamente (a última camada deve ser de lasanha).
Deite o restante molho bechamel por cima e polvilhe com queijo e leve ao forno a 180 graus durante aprox. 20minutos.
Bom apetite!

Exposição

“Riso: Uma exposição a sério” no Museu da Electricidade
Mostra organizada com a Produções Fictícias conta com BD, pintura, espectáculos, literatura, entre outros, e está patente até Março de 2013.

No Museu da Electricidade há uma exposição dedicada ao riso, com quase meio milhar de obras de mais de 300 artistas, e que conta com pintura, desenho, instalações, vídeo, fotografia, escultura, performances, cinema, BD, programas de televisão, espectáculos, literatura, obras de artistas nacionais e internacionais.

Organizada com as Produções Fictícias, “Riso: Uma Exposição Séria” faz parte de “uma profunda investigação acerca dos dispositivos cómicos e humorísticos, tal como foram e são utilizados por diferentes protagonistas, em diferentes tempos e em diferentes áreas”, como é referido no comunicado de divulgação da mostra.

Aberta de terça a domingo, das 10 horas às 18 horas, e com entrada gratuita, a exposição pretende contribuir para “pensar criticamente a vida, o mundo, a sociedade”, como refere na mesma nota o director cultural da Fundação EDP, José Manuel dos Santos. “Da arte à história, da literatura ao cinema, da filosofia à teologia, da política à sociologia, da psicologia à medicina”, contando ainda a exposição entre as obras expostas, com alguns inéditos encomendados pela Fundação para este projecto.

“O Riso: Uma Exposição Séria” pode ser visitada até ao dia 17 de Março de 2013.

SALAME- BIMBY

Aqui em casa como vos tenho dito o Chocolate é Rei , daí que resolvi experimentar a fazer um salame na Bimby, como sabem já aqui deixei a receita tradicional.

Agora vamos conhecer a versão Bimby:

Ingredientes:

200g chocolate em pó
200g bolacha Maria
150g manteiga
200g açúcar
4 gemas (eu usei 2 ovos inteiros)

Preparação:

Pulverize o açúcar e reserve
Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 seg/vel 4, retire e reserve, repita o processo com as bolachas restantes
Deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70º/vel 4. Adicione o chocolate e misture 20 seg/vel 5.
Adicione as bolachas e envolva bem.
Deite numa forma de bolo Inglês, previamente forrada com pelicula aderente. Leve ao frigorífico até solidificar.
Desenforme e envolva em papel prata, ou polvilhe com cacau.

Delicioso.

Fonte: Mundo de Receitas Bimby

Carapauzinhos com caril...

Um forma diferente de apaladar o peixe frito e que fica delicioso servido quentinho com pão e sumo de limão!(*)

O caril dá um paladar algo "exótico" ao peixinho...

Ingredientes: 750 grs de carapau pequeno (ou petinga), 1 colher (sopa) de caril, pimenta q.b., 3 colheres de sopa de farinha, sal q.b., oléo para fritar, limão

Seque muito bem os carapaus, depois de arranjados, com papel de cozinha e tempere com um pouco de sal.
Entretanto aqueça o oléo da frigideira.
Num saco de plástico, ponha a farinha, o caril, um pouco de pimenta de caiena, e agite bem. Ponha os carapaus no saco com a ferinha temperada e envolva bem. Sacoda-os depois num passador para tirar o excesso.
Frite o peixe em oléo bem quente até ficarem louros e estaladiços. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva-os com o pão e gomos de limão à parte.
Como ainda sobraram (pois comprei quase 1 Kg), no outro dia fiz uma cebolada e tornaram-se um pitéu, bem ao gosto português!

(*) receita retirada do livro "Receitas à moda Antiga" das Selecções do Reader's Digest.

Polvo delicioso...

Mais uma de polvo que, felizmente, não dá quase traballho nenhum a preparar. Uso sempre polvo limpo congelado pois é muito mais fácil de cozinhar...

Ingredientes: 1 polvo com cerca de 2,500 KG, 8 batatas médias, 5 dentes de alho, 1 dl de azeite, vinho do Porto q.b., 1 raminho de salsa

Coza o polvo na panela de pressão com 1 colher de azeite e uma cebola (cerca de 20m ou quando a cebola estiver cozida, o polvo também está).
 Depois separe os tentáculos e deite num pirex untado com azeite.
Entretanto coza as batatas com a pele e depois de cozidas e peladas, corte-as ao meio ou em quatro.
Junte as batatas ao polvo e pique por cima os dentes de alho. Regue com azeite e um pouco de vinho do Porto e leve ao forno a tostar durante aprox. 10-15 m.
Polvilhe com salsa picadinha e sirva.
Simples e delicioso!

Doce rápido de bolacha Maria...

Muuuuuiiiito rápido! Com bolacha Maria quase  sempre se consegue fazer uma sobremesa "na hora"!

Ingredientes: 100 grs de bolacha (picada na picadora), 3 ovos, 3,5 dl de leite, 100 grs açúcar, 1 colher chá de canela em pó

Bata os ovos com a varinha de arames e junte a pouco e pouco o leite frio, a canela e o açúcar e a bolacha em pó.
leve a lume brando até engrossar.
Deite em tacinhas e polvilha com mais um pouco de canela.

Panquecas simples...

Estas panquecas fazem-se num instante...Feitas na chapa ou numa frigideira e acompanhadas por manteiga enquanto quentinhas ou mel, são uma delícia para o lanche!

Ingredientes: 250 grs de farinha, 1/2 colher (chá) de bicabornato de sódio, 1/2 colher (chá) de sal fino, 1 colher (sopa) de açúcar, 30 grs de margarina, 1 ovo, 3 dl de leite


Numa tigela deite a farinha, o bicabornato de sódio, o sal e o açúcar. Faça uma cova  no meio e deite a margarina derretida e o ovo.
Misture tudo com uma vara de arames e vá deitando o leite a pouco e pouco até ter uma mistura homogénea.
Aqueça uma frigideira antiaderente (eu costumo usar uma pequenina)  e deite colheradas de massa e deite cozer cerca de 1-2 minutos até formar bolhas na massa; vire a panqueca e deixe cozer dooutro lado.
Sirva mornas barradas com manteiga , compota ou mel...

Dentadinhas,sem guardanapo...

Rolinhos de banana e bacon

Muito simples. Uma boa opção para quando se quer uma entradinha "à la minute"...

• 10 tiras de bacon
• 2 bananas
• pimenta acabada de moer

Estenda as fatias de bacon e corte-as ao meio. Corte as bananas às rodelas, não muito grossas e envolva cada uma num pedacinho de bacon. Feche com um palito.
Coloque os rolinhos num tabuleiro  e aqueça o grelhador do forno. Passado 5 minutos volte-os para grelharem por igual.
Sirva estas dentadinhas polvilhadas com uma pitada de pimenta acabada de moer...

nota: retirada do livro "Só uma dentadinha" de Polly Tyrer - Circulo de Leitores



Vol-au-vent de camarão

Aproveitando uma promoção Continente, comprei estes "vol-au-vent" já prontos a rechear...

A idéia do recheio, similar ao que lá há mas, feito com o que havia em casa,  fui buscar ao blog: http://www.saborintenso.com

• 180g de camarão cozidos
• 3 colheres de sopa de natas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pedacinho de alho-francês
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal e pimenta q.b.

Num tachinho derreta a manteiga, junte o alho-francês bem picadinho e cozinhe por 5 minutos.
Adicione a farinha de trigo e, fora do fogo, junte as natas, mexendo bem. 
Tempere com sal e pimenta e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer. 
Junte os camarões já cozidos e a salsa picada finamente e cozinhe por mais 3 minutos.
Recheie os vol-au-vents com o creme de camarão. 
Decore a gosto.

Tarte de Cenoura e Amêndoa

E eis que deixo a sugestão de uma tarte bem saborosa para acompanhar com um cházinho....
Optei por fazer meia receita

Ingredientes:
300g de cenouras tenras
300g de miolo de amêndoa
4 ovos separados
175g de açucar
80 g de farinha com fermento
sal fino
manteiga e farinha para a forma
açucar em pó
amêndoa para o final

Raspe, lave e rale as cenouras. Escalde a amêndoa, pele e enxugue bem no forno. Pique finamente. Bata as gemas com o açucar e quando espumarem junte a cenoura ralada, a farinha e a amêndoa picada. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino e, misturando, incorpore-as ao composto anterior. Deite a massa numa forma de tarte com fundo amovível, previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de uma hora. Deixe amornar antes de desenformar. Polvilhe com açucar em pó e amêndoa filetada.

Nota: Corte a amêndoa em falhas finas para a decoração e toste-a ligeiramente no forno, em tabuleiro próprio.