Tarte Fresca de Limão

com limões caseiros (receita da Vaqueiro)

Ingredientes:
300 G Bolachas tipo digestivas ou de aveia
70 g vaqueiro líquida
4 folhas gelatina
3 ovos
100gr açucar
1 dl sumo de limão
2 iogurtes cremosos (naturais ou de limão)

Preparação:
Rale as bolachas e misture-as com a vaqueiro de modo a obter uma massa arenosa.
Espalhe a misture sobre o fundo de uma forma de mola.
Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Bata as primeiras com 80g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte os iogurtes e misture bem.
Escorra as folhas de gelatina e derrete-as  durante 20 segundos na potência máxima do microondas.
Dissolva a gelatina derretida no sumo de limão e junte ao creme, mexendo bem.
Bata as claras em espuma, junte o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.
Adicione o creme a pouco e pouco às claras, misturando delicadamente.
Deite sobre a base de bolachas e leve ao frigorífico.

Mousse de Chocolate com Nozes e Azeite

Pois é, começamos o novo Ano! Passaram os exageros do Natal, do  Fim de Ano, do Dia de Reis...das sobras e sobrazinhas que grassam no frigorífico...E vamos tentar disciplinar o nosso apetite.

Prometo procurar muita comidinha saudável e rapidinha de cozinhar porque esta vida foge-nos em minutos...Mas antes, deixem-me compartilhar convosco esta mousse de chocolate delicada que me deliciou no dia de Ano Novo. Mais uma receita do Pingo Doce da revista "Sabe bem, Faz bem..."

Foi a mousse e depois veio a rabanada...ai...ai...

Ingredientes:

chocolate de culinária 70% de cacau
azeite 5 c. de sopa
ovos XL 4
açúcar 100 grs
sal fino 1 c. de café
miolo de noz 60 grs
hortelã para enfeitar

1.Partir o chocolate e derreter em banho maria ou no microondas. Adicionar o azeite frio e deixar arrefecer.

2.Partir os ovos e separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

3.Juntar o creme das gemas ao chocolate derretido.

4.Bater as claras em castelo com a colher de café de sal fino e incorporar gentilmente no creme de chocolate. 

5.Distribuir por tacinhas e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas. Na altura de servir, salpicar com o miolo de noz e a folha de hortelã.


O azeite deu-lhe uma consistência mais fina e podem crer, o sabor é mesmo só chocolate!

PANNA COTTA COM DOCE DE FISÁLIS

A minha plantinha continua a dar fruto...esta pequena baga dourada tem muito para dar. Para além do seu aspeto decorativo, possui imensas propriedades:

"È  rica em vitamina C, fornecendo 46 mg por 100 g, e atinge assim uma quantidade semelhante à da laranja (50 mg/100g). Reúne também excelentes níveis de fósforo e fibras (4,9 g/100 g), bem como de pró-vitamina A, o que identifica desde logo a sua riqueza em carotenóides, onde prevalece o β-caroteno." Informação retirada de:http://www.stopcancerportugal.com/

Já começa a ser habitual juntar as bagas e fazer uma excelente compota que fica soberba em cima de tacinhas de panna cota.

É uma sobremesa deliciosa mas  muito calórica por ser feita à base de natas mas, pode sempre substituir parte das ditas por leite...

Ingredientes para 6 taças de panna cota simples: 600g de natas frescas 3 colheres de sopa de açúcar 3 folhas de gelatina incolor

1. Demolhar a gelatina em água fria durante 10 minutos.
Levar ao lume num tacho as natas com o açúcar até começarem a borbulhar (ferver).

2.Retirar as natas do lume, escorrer a gelatina e junta-la às natas. Misturar bem. 

3.Passar a panna cotta por um passador de rede para filtrar qualquer bocadinho de gelatina mal dissolvida...

4. Levar ao frigorífico até prender. Servir com compota a gosto por cima ou neste caso o doce de fisális que lhe dá um toque especial!

DOCE DE FISÁLIS:

É muito simples de fazer...Abrir as bagas ao meios e levar ao lume moderado, com o açúcar (mesmo peso de fisális e o mesmo peso de açúcar). Vigiar o doce para que não se queime e ir mexendo até começar a fazer "ponto de estrada". Se estiver muito denso juntar um pouco de água quente.

Deixar arrefecer e passar o doce por um passador. Depois de frio está pronto a utilizar.

Experimenten com bolachas de água e sal ou tostinhas e vão adorar!

LEITE CREME COM FRUTA...

Saborosa e fresca sobremesa para o Verão...

Ingredientes:
5 dl de leite
1 colher de sopa de farinha (usei maizena)
açúcar a gosto (deitei 3 c. de sopa + 1 c. de sopa para o merengue)
casca de limão
duas gemas de ovos
canela q.b. e fruta a gosto

1.Desfazer a farinha no leite frio, com as 3 colheres de açúcar e a casca do limão.

2.Leva-se o leite ao lume, mexendo sempre até começar a engrossar. Retira-se do lume e deitam-se as duas gemas dissolvidas num pouco de leite frio para que não coalhem e leva-se de novo ao lume só para cozer as gemas. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.

3.Parte-se fruta para um pirex ou tigela (peras, pêssegos ou outra fruta) em pedacinhos; eu usei morangos.

4.Retira-se a casca do limão do creme e deita-se sobre a fruta o creme já esfriado para não cozer a fruta.

5.No momento de servir, batem-se as duas claras em castelo com a outra colher de açúcar para formar o merengue. Deita-se o merengue sobre o doce e leva-se ao grill do forno só para alourar. Serve-se o doce frio.

Aqui na foto o merengue ficou um pouco escuro porque me distraí com ele no forno...

Gelatina de Laranja com Creme de Pasteleiro...

Tirada do destacável da TV Guia, esta sobremesa low cost - deliciosa e refrescante...



Ingredientes:
1 saqueta de gelatina instantânea de laranja 
2,5 dl água a ferver
2,2 dl de água fria
1 dl de leite
20 gr de açúcar
10 gr de farinha
1 ovo +1 gema
baunilha em pó e sal fino
canela em pó para polvilhar


Diluir a gelatina em água a ferver e a seguir junte a água fria e verta para uma tigela.
Leve ao frigorífico para solidificar.
Entretanto faça o creme pasteleiro: leve ao lume o leite até ferver; à parte misture o açúcar com a farinha, o ovo, a gema, uma pitada de baunilha e outra de sal fino. Junte esta mistura ao leite mexendo sempre até cozer e espessar.
Tire do lume e deixe arrefecer.
Desenforme a gelatina e corte em pedaços. Distribua por taças (4 taças) individuais e verta por cima colheradas do creme.

Ao servir, polvilhe com canela.

TIGELADA DE LARANJA

Uma sobremesa rápida e muito saborosa, eu apenas fiz metade da receita

Visão Receitas para poupar

200g de açucar fino
1 colher de chá de amido de milho
1 colher chá de manteiga
4 ovos
sumo e raspa de 3 laranjas
1 pau de canela e canela em pó

Preparação
1 Raspe as laranjas e esprema o sumo.
Misture o açucar com a farinha, acrescente
a manteiga à temperatura ambiente,
os ovos inteiros, o sumo e a raspa das laranjas
e o pau de canela.

2 Misture ligeiramente.

3 Num prato próprio para o forno, untado com manteiga,
coloque o preparado anterior. Polvilhe com canela
e leve ao forno, pré-aquecido a 180 cº, até cozer (15 a 25 minutos)

4. Sirva à temperatura ambiente.

CREME DE AMORAS E IOGURTE GREGO

Grega vi-me eu este ano para encontrar amoras silvestres! Este ano minhas amigas, isto foi uma penúria...
Foi da chuva, foi do calor não sei...Só sei que as "carnudas" que encontrei no ano passado partiram este ano para parte incerta...Este ano são pequeníssimas e como já amadureceram tarde, encontro-as todas quase secas.

estas são as amoras silvestres aqui da zona...mirradinhas

Também reparei que o preço em supermercado aumentou pelo menos 1 euro por cada 100 grs...Este ano cada caixinha de 100 grs está a 3,49 euros no Continente. Um descalabro!

Apesar de tudo ainda fiz esta sobremesa, retirada da revista "Caras"...as tais revistas que a tia Tareca me fornece...

Ingredientes:
2 folhas de gelatina
200 grs de amoras
1 lata de leite evaporado (*)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 embalagens de iogurte grego natural 
amoras e hortelã para enfeitar

Corte as folhas de gelatina e deixe-as de molho com uma colher de sopa de água fria.
Lave as amoras e deixe escorrer dentro de um passador. Reserve algumas para enfeitar.

Triture as restantes amoras e passe por um passador de rede (eu por acaso não passei, não me faz confusão nenhuma encontrar as pequenas graínhas das amoras). Misture este puré com o leite evaporado e o açúcar.

Derreta a gelatina no microondas e deixe arrefecer um pouco mexendo...Junte ao puré das amoras e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Na hora de servir divida o iogurte pelas taças e decore com as restantes amoras e a hortelã.

Nota: na receita original o iogurte é misturado com o creme das amoras após sair do frio; eu preferi fazer assim.
(*) no Continente a lata de leite evaporado custa cerca de  1,50 a 1,60  Euro - lata com cerca de 400 grs

MOLOTOF-PUDIM DE CLARAS com Leite de Creme

Resolvi experimentar este pudim e resultou bem

receita site Ptit Chef

Ingredientes:
11 claras
11 colheres (sopa) de acucar
caramelo líquido (usei de compra)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºc e coloque dentro um tabuleiro com água fervida dentro, para depois cozer o molotof em banho-maria.

Unte uma forma com buraco com margarina ou caramelo (coloquei margarina).

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois adicione o açucar aos poucos e continue sempre a bater. Por fim, junte caramelo líquido a gosto (pus 4 colheres de sopa) às claras em castelo, e bata mais um pouco.

Coloque o preparado na forma com uma colher, e tenha o cuidado de ir alisando para não ficar com bolhas de ar.

Coloque a forma no forno dentro do tabuleiro com a água para cozer em banho-maria.

Deixe cozer cerca de 11 minutos (cerca de um minuto por cada clara de ovo).

Obs: se fizer um pudim de 6 claras, (que foi o meu caso), só coze 6 minutos e só leva 6 colheres sopa açucar.

Ao fim desse tempo, desligue o forno e abra ligeiramente a porta (coloque por exemplo uma rolha de cortiça para a porta não fechar), para o molotof não abater. Quando o forno estiver praticamente morno quase frio, retire o molotof e deixe esfriar por completo. Desenforme depois de frio.

Pode colocar caramelo líquido por cima, eu optei por fazer um creme tipo leite de creme com 2 gemas, açucar q.b., 1 colher sopa farinha maizena e 250ml de leite, mexer muito bem. Depois levar ao lume com uma casca de limão para engrossar um pouco.

Bolo de Bolacha com leite condensado

Este doce é muito igual aos "doces da casa" nos restaurantes, mas é uma receita rápida e muito boa.
(PtitChef)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 medidas lata de leite normal
4 gemas casca de limão
1 colher sopa de amido de milho
1 pacote de bolacha maria
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açucar
bolachas q.b. para decorar

Preparação:
Misturar os leites, o amido (farinha de milho), as gemas e a casca de limão num tachinho e levar ao lume sempre mexendo até levantar fervura.

Numa taça disponha camadas de creme e bolacha sendo a última camada de creme.

Deixar arrefecer.

Bater as natas em chantilly com o açucar e dispor em cima do creme.

Levar ao frigorifico. Na hora de servir decore com bolacha picada.

Notas: se preferir e gostar pode demolhar as bolachas em café

DOCE DE MORANGO...

Esta receitinha simples, rápida e fresca...retirei-a da revista VIP que a tia Tareca me oferece para os meus momentos de descanso (espero que não se importem que a reproduza aqui)...Aproveitei uns quantos morangos que já pecavam por irem ficando maduros demais.
Não é uma sobremesa nem muito doce nem muito calórica...A receita que aqui deixo dá para 4-5 tacinhas.

Doce de morango da VIP

Ingredientes:
300 g de morangos
75 g de açúcar
2 col. (sopa) farinha maizena
2,5 dl de leite
morangos e hortelã para decorar q.b.







Lave e corte os morangos em pedaços. Coloque-os num tacho com o açúcar e leve-os a lume brando, até os morangos se desfazerem
Retire e triture-os com a varinha mágica e reserve.
Noutro tacho junte a farinha maizena com o leite, dissolva bem coma vara de arames e leve ao lume brando até ferver.Retire e envolva o preparado de morangos. Mexa bem.
Distribua por tacinhas e decore a gosto com morangos fatiados e hortelã.

Como já não tinha mais morangos, fiquei-me mesmo pela hortelã. Depois de frio, deixei no frigorífico e foi sobremesa do jantar de ontem.

Farófias no microondas...

Há sempre sobras de claras no frigorífico cá da casa...Algo que se presta tanto a merengues  como a diversas outras  sobremesas deliciosas...
Para além do habitual Molotov ( que eu adoro)

Decidi experimentar estas farófias no microondas, cuja receita li numa revista (peço desculpa, não recordo o nome)

Ingredientes: 8 claras, 170 grs açúcar, 1 pacotinho de açúcar baunilhado, caramelo líquido, amêndoa torrada q.b.

Bater as claras em castelo e juntar aos poucos o açúcar e o pacotinho de açúcar baunilhado.
Untar forminhas com manteiga e encher com o preparado.
Levar ao microondas durante 1 minuto na potência máxima (1000 wts) ou 2 minutos se a potência for menor. (se as tacinhas não couberem todas ao mesmo tempo, repita o processo, pois o tempo de cozedura é rápido)
Desenforme as farófias numa tigela e deite caramelo líquido por cima e algumas amêndoas torradas.

Mousse de Amoras silvestres

Continua a saga das amoras!!! Desta vez resolvi fazer uma mousse  com as ditas.

E então lá foi o júnior de saquinho plástico no bolso dos calções...

Foi a sobremesa do Domingo passado.

Receita para 6 porções

Tempo de frigorífico – aprox. 4 horas

Ingredientes

·                    250 g amoras silvestres maduras para a mousse

·                     20 grs +/- para decorar

·                     1 pacote de natas frescas (200 ml)

·                     1 lata de leite condensado (usei magro)

·                     1 gelatina de framboesas (morango ou qualquer fruto vermelho

Preparação

1. Fazer a gelatina com 2,5 dl de água a ferver e deixar arrefecer (não precisa de ir ao frigorífico)

2. No copo misturador triture as amoras com a varinha mágica.

3. Bata ligeiramente as natas com as varas (não precisa de fazer chantilly)

4. Comece então por envolver o puré de amoras com as natas batidas e o leite condensado e por último a gelatina quase fria (mas líquida) e envolva lentamente.

5. Coloque numa taça, e leve ao frigorífico entre 3 a 4 horas. Decore com amoras. Sirva bem fresca. 

Pudim de Gelatina II

Segui o conselho da Tiélia e hoje fiz para sobremesa um pudim de gelatina (ananás), ficou muito bom!
Aqui está enquanto estava intacto...