Omeleta à Espanhola

Quando as idéias para a janta não abundam nem são generosas...Sabe bem às vezes fazer uns ovinhos. Assim, aqui vos deixo esta sugestão como entrada ou prato principal que tirei do site das Selecções do Reader's Digest.

http://www.seleccoes.pt/omeleta-%C3%A0-espanhola

Nota: Não usei tomate, usei cogumelos...Mas tudo dentro do espírito da cozinha mediterrânea.