LEGUMES NO FORNO

E como acompanhamento estes legumes saborosos prontos a ir ao forno....

courgette;cenouras; nabo; cebola.

quaisquer legumes a vosso gosto;
abóbora e cebola roxa também ficam muito bons.

tempero: sal, pimenta, sementes de sésamo e de girassol, azeite q.b., um fio de mel, nozes raladas e vinagre balsâmico.
Levar ao forno até estarem cozidos e dourados os legumes.

Acompanhe com carne ou peixe!

Bom Apetite





(receita criada por mim)

Couve-romanesco

É originária da Itália e mais precisamente de Roma

Um dia destes fui à procurar de couve-flor e só havia destas, claro que não comprei pelo formato estranho. Hoje ao ler a Dica da Semana do Lidl mudei de opinião e partilho aqui com vocês as vantagens deste legume tão invulgar que até parece ter saído de outro planeta! 

Está disponível em diferentes variedades que podem variar entre a tonalidade mais esbranquiçada, o verde e até o roxo, e é cada vez mais apreciada pelos consumidores.

Rica em vitaminas e minerais,  a couve-romanesca traz inúmeros benefícios para a saúde cardiovascular e ajuda o trânsito intestinal.

Tem um sabor mais agradável do que a couve-flor ou os bróculos, pode ser servida cozida, gratinada ou salteada com outros legumes e verduras.

Sua consistência é ainda mais tenra que a da couve-flor, devendo portanto ser apenas levemente cozida.

Façam favor de experimentar e partilhar os vossos comentários aqui no Cantinho das Tias.

COUVE-FLOR GRATINADA COM FIAMBRE E BACON

Confeccionei este prato de propósito para o parzinho de namorados cá de casa e o resultado final foi muito bom

Ingredientes:

•  couve-flor grande ou 2 médias
• 1/2 alho francês
• 1 cebola
• 1 ou 2 dentes de alho
• azeite, sal e pimenta
• 1 folha de louro
• 150/200g cubos de fiambre
• 50/100g bacon
• umas folhinhas de tomilho-limão (o hortelã)

Molho branco

200ml natas

300ml leite

sal e pimenta

noz-moscada

50g manteiga

65 g farinha

100/150 queijo da ilha ralado

Preparação:

Separe a couve-flor em raminhos, lave e coloque num tacho com água a ferver, com sal. Coza al dente, visto que irá ao forno a gratinar.

Entretanto, pique a cebola e o alho, e refogue num fio de azeite, com o louro, sal e pimenta.

Quando a cebola estiver translúcida, coloque o alho-francês picado, o bacon em cubos muito pequenos e os cubos de fiambre. Deixe alourar e reserve.

Disponha a couve-flor cozida num pirex, coloque por cima o preparado anterior e polvilhe com folhinhas de tomilho-limão. Reserve.

Para o molho branco, aqueça o leite e as natas num fervedor.

Coloque a manteiga a derreter num tacho e, logo de seguida, envolvendo-a até formar uma pasta.

Adicione aos poucos o leite e as natas quentes, envolvendo energicamente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e acrescente um pouco de queijo. Se necessário, junte leite frio ou natas e use a varinha mágica para desfazer grumos.

Deite o molho branco por cima da couve-flor, polvilhe com o restante queijo e coloque o pirex no forno pré-aquecido a 200ºC, até dourar e borbulhar.

fonte Receitas para Poupar (Visão)

Pudim de Batata e Mozzarella

Agora que os tomates brotam em força nos meus canteiros, tenho feito tudo para os aproveitar em pleno. Para além das saladinhas diárias, hoje elaborei mais este prato que para além de ser considerado um prato de acompanhamento, também fizemos dele o segundo prato depois da sopinha do jantar. Só fiz foi metade da receita que dá perfeitamente para 3 ou 4 porções...

Aqui deixo a receita:

Ingredientes:
1 Kg de batatas para cozer
600 grs de tomate 1/2 maduro
2 queijos mozarella
margarina para untar
sal e pimenta

pudim de batata e mozzarella

1.Cozer as batatas inteiras para depois se cortarem às rodelas. Lavar e cortar também os tomates às rodelas, sem graínhas. 

2.Secar o queijo mozarella numa toalha de papel e cortar também em rodelas.

3.Fazer o mesmo com o tomate.

4.Num pirex untado, deitar uma camada de rodelas de batata, uma camada de rodelas de queijo e outra de tomate. A última deve ser de batata.

5.Bater os ovos numa tigela com uma vara de arames e temperar de sal e pimenta.

6.Deitar os ovos por cima das batatas e levar ao forno a 200 graus aprox. para gratinar.

Beringelas recheadas com legumes...

A beringela é um legume originário da Índia que se tornou conhecido na Europa no Séc. XII.
As beringelas têm por vezes um sabor amargo e por isso antes de serem cozinhadas devem ser salpicadas com sal e ficar a escorrer durante cerca de 1/2 hora, depois é só lavar para tirar o sal.
É um legume pouco calórico e praticamente sem gordura, ( se cozida e comida simples), sendo assim um legume de eleição para quem faz dieta.
Deixo aqui uma receita que fiz no outro dia para o jantar. Um pouco calórica por causa do bacon e do queijo mas, podemos sempre amenizar utilizando um flamengo light ...

Ingredientes:
4 beringelas
sumo de 1 limão
50 gr de bacon
1 dente de alho (ou 1colher chá de alho em pó)
3 colheres (sopa) de óleo
250 de cogumelos frescos
250 de tomate
sal e pimenta preta
1 colher (sopa) pão ralado
100 grs queijo Flamengo às fatias
margarina para untar o tabuleiro

Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com a ajuda de uma colher pequena.
Regue a polpa com sumo de limão e corte em bocados. Pique o bacon, tempere-o com o alho e frite-o no óleo. Junte os cogumelos arranjados e picados e a polpa das beringelas e deixe estufar por 10 m.
Escalde os tomates, tire a pele e corte-os em cubos e junte-os ao preparado anterior. Tempere com sal,pimenta e uma pitada de açúcar e salsa picada.
Recheie as beringelas com este preparado e polvilhe com pão ralado. Cubra as beringelas com as fatias do queijo e leve-as ao forno ( 210 graus forno elétrico) num tabuleiro untado. Ficam prontas em cerca de 25 m.

receita do livro da série "Um Mundo de Sabores" das Selecções do Reader's Digest

Pimentos recheados com carne picada...

No outro dia apeteceu-me fazer algo de diferente...e então, lembrei-me de fazer uns pimentos recheados; idéia que tirei do blog: http://ideiasdamoranguetes.blogspot.pt/

Ingredientes para 4 pessoas:
4 pimentos vermelhos
500 grs de carne picada
1 cebola média picada
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de calda de tomate
Queijo ralado ou pão ralado para polvilhar
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta q.b.
vinho branco (pouco)

Corte uma tampa aos pimentos,  e retire as sementes e fibras brancas do interior (utilizei uma colher de sobremesa para raspar). Escalde os pimentos com água quente e reserve.

Com o azeite, a cebola e o alho fiz uma refogado leve e juntei a carne picada. Temperei de sal e pimenta e juntei a calda de tomate e uns borrifos de vinho branco..

Deixar cozinhar durante 10 aprox.

Entretanto, liga-se o forno a 200 graus.

Num pirex deite um fio de azeite. Recheie os pimentos com a carne e polvilhe com queijo ralado ou pão ralado.

Vai ao forno durante 20 minutos aprox.

Servi com arroz à crioula e espinafres salteados em azeite e alho.

Bom apetite!

E para sobremesa...uns brigadeirozitos feitos a partir de 1/2 lata de leite condensado que já condensava no frigorífico e nada se pode estragar!

Ervilhas com ovos escalfados

 (à moda da avó)

 Depois do lanchinho do "porquinho", uma refeição mais moderada...

Para: 4 pessoas

Ingredientes: 1 cebola picada,4 dentes de alho picados, 2 colheres sopa de azeite, 1 chouriço de carne às rodelas (tipo alentejano), 1, 200Kg ervilhas congeladas,1 caldo knorr natura,sal q.b., 1 raminho de salsa, 2 c. chá de açúcar

Numa caçarola deita-se o azeite, a cebola picada e os alhos  também picados, vai ao lume brando. Quando a cebola começar a ficar translúcida, deita-se o chouriço cortado às rodelas e deixa-se estufar uns minutos para o chouriço alourar .

De seguida juntam-se as ervilhas (lavadas e escorridas) e tapa-se a caçarola. Vai-se  virando as ervilhas com a caçarola tapada (abanando  a caçarola)  para não queimar (+/- 5 m). Não se deve nunca usar a colher de pau para não “encruar” as ervilhas.

À parte põe-se a chaleira com a água a ferver para deitar por cima ds ervilhas.Deita-se a água a ferver até um pouco acima do nível das ervilhas. Deixa-se cozer as ervilhase  até estarem tenras ( +/- 20 m). Por fim, deita-se o  caldo knorr de carne e uma pitada de sal e 2 colheres de chá de açúcar por causa da acidez e ferve mais uns minutos.

Depois de apuradinhas, convém ficar com algum caldo (se necessário junta-se mais um pouco de água quente) deitam-se os ovos e deixam-se escalfar a gosto. Apaga-se o lume e deita-se a salsa picada antes de servir.