FEIJOADA DE GAMBAS

Uma boa feijoada desta vez de gambas é sempre muito apreciada cá em casa.!

4 pessoas
Ingredientes:
1 cx miolo de camarão
1 lata grande de feijão manteiga
1 dente de alho
3 c.sopa de polpa de tomate
3 c. sopa de azeite
1 cebola
sal q.b.
molho piripiri (opcional)

Preparação:
Descasque e pique a cebola e o alho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão e deixe ferver.
Adicione o feijão o feijão com o molho, tempere com sal e piripiri a gosto e deixe cozinhar até ficar bem apurado. Quando estiver pronto, sirva com arroz branco e decore a gosto.









receita publicada na revista Lidl

SOPA DE CAÇÃO TRADICIONAL...

Sem bimby e feita na panela à moda do Alentejo, esta receitinha dada pela avó...Se tem bimby, também pode procurar a receita neste blog!
E como toda a gente sabe, as avós cozinham "a olho"; portanto vou escrever a receita como a vi fazer...

sopas de cação...feitas por uma Lisboeta!

Ingredientes (para 4 pessoas).

4 postas de cação (tintureira) (cerca de 150 gramas cada)
1 cebola pequena
6 dentes de alho
1 dl de azeite (de boa qualidade)
1 molho de coentros (coentros frescos)
2 colheres de sopa de farinha (pode ser maizena)
2 colheres de sopa de vinagre (ou a gosto)
1 folha de louro

Nota:  o cação congelado saí mais em conta e não é mau de todo, mas eu aprecio mais fazer esta sopa com o cação fresco pois considero que aromatiza muito mais o caldo.

1) Salgar as postas do cação e deixar tomar gosto pelo menos 1/2 hora.

2) Picar a cebola e os alhos para dentro de um tacho ou panela e deitar o azeite. Levar ao lume até a cebola começar a "estalar" e  ficar transparente. Juntar cerca de 1,5 l de água e deixar ferver. Temperar de sal.
 Deitar  o peixe já dessalgado e deixar cozer cerca de 10 - 15 minutos e juntar também a folha de louro. (não deixar cozer demais porque este peixe pode endurecer, tipo borracha - assim que a espinha do meio se  começar a despegar, está cozido).

3) Quando o peixe estiver cozido, tirar para fora e reservar. Deixar arrefecer um pouco o caldo.

4) Numa tigela à parte deitar a  farinha e desfazer com umas colheres de água fria. (se utilizar mais caldo na panela, pode deitar um pouco mais de farinha), juntar o vinagre. Juntar os coentros picados e envolver bem.
Juntar depois esta mistura no caldo restante que está na panela e voltar ao lume - mexendo sempre para não formar grumos. Provar o caldo para temperar com mais um pouco de sal ou de vinagre,  se necessário ou gostar do sabor mais "avinagrado"...

5) Deitar de novo o peixe e deixar ferver um pouco para "cozer" a farinha.

6) Cortar  fatias pequenas  de pão alentejano (ou tipo) para dentro de uma tigela grande e deitar o caldo por cima. servir as "sopas" em prato de sopa com a posta do peixe por cima.

Bom Apetite!

aqui "botou-se" um ovo mas, eu prefiro sem...

Sopa de coentros...à moda do Alentejo

É um prato alentejano muito simples que não requere grande preparação e que é uma ótima refeição durante o Inverno.  Com o bom pão alentejano, o azeite e os coentros da ordem...Cá em casa fazemos pelo menos 2 vezes por mês.

Porções: 4 pessoas
Ingredientes: 4 postas de bacalhau, 1/2 cabeça de alhos, 1,5 l de água, 1 dl de bom azeite,  1 molho de coentros picados, sal, 4 ovos (1 por pessoa),  pão alentejano q.b.

Pique os alhos e juntamente com os coentros esmague-os num almofariz. Deite esta massa na tigela onde vai  servir a sopa e junte o azeite.

Entretanto ponha a água ao lume num tacho e tempere de sal. Assim que ferver deite o bacalhau dessalgado e deixe cozer.

Corte o pão alentejano (o pão tipo Mafra, também é muito bom) em pequenas fatias, nem muito finas nem muito grossas e reserve.

Depois do bacalhau cozido, retire-o para uma travessa e escalfe os ovos na mesma água em que cozeu o bacalhau. retire-os para junto do bacalhau cozido.

Deite a água na tigela onde tem já os alhos , os coentros e o azeite e acrescente o pão partido, mergulhando o mesmo com uma colher para as sopas amolecerem.

Sirva as sopas, colocando em cada prato uma posta de bacalhau e um ovo escalfado.

Migas alentejanas

Quando se tem duas costelas alentejanas, não é fácil  não gostar também da sua gastronomia. Assim, da planíce alentejana para a vossa mesa, aqui vão umas migas feitas por uma lisboeta. 

A  FAMILIA É DO ALENTEJO

MAS  É  EM SINTRA  QUE VIVEMOS

GOSTAMOS DE  CARNINHAS FRITAS

E  COM MIGAS AS COMEMOS

Migas  alentejanas

Porções: 4 pessoas

800 grs de carne de porco (entrecosto ou lombo em cubos); 500 grs de pão (tipo alentejano);

3 colheres/sopa de azeite; ½ cabeça de alhos; 1 folha de louro

2 colheres/sopa de pimentão da horta;  1 dl vinho branco

Banha de porco q.b. ; Sumo de 1 laranja;  coentros

Tempere a carne com alguns alhos, com o pimentão, o louro e o vinho branco e deixe assim algumas horas. Melhor ainda se deixar de um dia para o outro. (não ponha sal, porque o pimentão já é salgado)

Numa frigideira deite  1 colher de azeite e um pouco de banha  e deixe aquecer bem. Deite a carne e frite em lume brando a gosto.

Corte o pão em bocadinhos e demolhe em água fria durante 10 minutos.

Num tacho, deite as outras 2 colheres de azeite e os restantes alhos picados (eu prefiro abri-los ao meios e esborrachá-los) e deixe fritar os alhos sem queimar.

Deite o pão escorrido e bata muito bem com a colher de pau para ficar bem desfeito e a soltar-se do tacho.Vá acrescentado  um pouco de água quente sempre que achar necessário.

Tempere as amigas com um pouco de molho da carne frita e sumo de ½ laranja. Por fim adicione os coentros picados.

Sirva a carne com as migas e acompanhe com a restante laranja em rodelas.