DIA DE SÃO MARTINHO

O Dia de São Martinho é celebrado anualmente a 11 de Novembro.

Este dia é uma das celebrações que marcam o Outono.

A lenda de São Martinho conta que certo dia, um dia um soldado romano chamado Martinho, estava a caminho da sua terra natal. O tempo estava muito frio e Martinho encontrou um mendigo cheio de frio que lhe pediu esmola. Martinho rasgou a sua capa em duas e deu uma ao mendigo. De reprente o frio parou e o tempo aqueceu. Este acontecimento acredita-se que tenha sido a recompensa por Martinho ter sido bom para com o mendigo.

A tradição do Dia de São Martinho é assar as castanhas e beber o vinho novo, produzido com a colheita do Verão anterior.

Por norma, na véspera e no Dia de São Martinho o tempo melhora e o sol aparece. Este acontecimento é conhecido como o Verão de São Martinho.

Deixo agora umas ideias culinárias para este dia de SÃO MARTINHO

Frango à São Martinho

Ingredientes para 4 pessoas

1 frango
3 dentes de alho
80 g de Vaqueiro Refogado
1 dl de vinho branco
sal
pimenta
600 g de batatinhas novas
8 cebolinhas
1 cebola
óleo Vaqueiro
900 g de castanhas descascadas (congeladas)
1 chouriço pequeno ou linguiça

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
Corte o frango em pedaços. Dê um murro nos dentes de alho, retire-lhes a pele e esmague-os num almofariz com misture-os com a Vaqueiro Refogado, o vinho branco, sal e pimenta. Esfregue os pedaços de frango com a pasta obtida e coloque-os num tabuleiro de forno. juntamente com as batatinhas muito bem lavadas. Se as batatinhas tiverem a pele grossa., descasque-as previamente.
Descasque as cebolinhas e a cebola, corte a última em gomos e junte ao frango. Leve ao forno durante cerca e 40 minutos.
Entretanto leve uma fritadeira ao lume com óleo Vaqueiro e quando estiver quente introduza ascastanhas. Deixe fritar até estarem douradas.
Corte o chouriço ou a linguiça em pedaços pequenos e leve ao lume numa frigideira anti-aderente até ficar estaladiço. Junte as castanhas fritas, misture e retire do lume. Tape e reserve até o frango estar pronto. Sirva as castanhas a acompanhar o frango.

Fonte: Vaqueiro

                                                                Carne de Porco de São Martinho

INGREDIENTES
Para a carne:
300g de carne de porco (podem ser febras)
1 colher (sopa) de margarina ou banha de porco
1 fio de óleo
1 colher (chá) de Massa de Tempero
400g de castanhas peladas (podem ser congeladas)

Para o puré:
6 batatas grandes
4 cubos médios de abóbora (pode ser congelada)
sal q.b.
pitada de pimenta
noz moscada moída

PREPARAÇÃO 
Aquecer uma frigideira anti-aderente e juntar a margarina e o óleo. Diluir a massa de tempero na gordura. Fritar a carne de porco cortada em tirinhas finas, mexendo sempre. Assim que estiver loura juntar as castanhas. Fritar na gordura da carne, mexer, desligar e tapar.

Entretanto cozer as batatas e a abóbora (pode ser no microondas) com água e sal. Escorrer (reservar parte da água quente) e fazer puré, usando peneira, passe-vite, ou esmagador. Acrescentar leite quente e/ou água da cozedura. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Mexer bem.

Fonte: http://pt.petitchef.com

Bolo de Castanha Celestial

Ingredientes: 

 250 g de miolo de castanhas cozidas, esmagadas de forma a ficarem como a farinha.

Meia chávena de farinha de amêndoa.

6 ovos.

200g de açúcar.

1 Colher de chá, de erva doce em grão.

Separe 5 ovos, gemas para um lado e 5 claras para outro, bata as claras em castelo e reserve. No recipiente onde colocou as gemas, junte a farinha de castanhas com a de amêndoa, adicione  o outro ovo que faltava inteiro e o açúcar. Bata bem a massa, de forma a que esta fique esbranquiçada e a abrir bolhas. Adicione a erva doce e as claras em castelo envolva tudo. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, verta a massa do bolo na forma e leve ao forno a 180º durante 30 minutos, depois, espete um palito, se este não trouxer massa agarrada é porque o bolo já está cozido.

Fonte: receitasfaceisrapidasesaborosas 

Corações de Castanha

Ingredientes:

250g de acúcar.

250g de farinha.

100g de margarina ou manteiga.

1 Colher de café, de erva doce.

1 Chávena de leite.

4 Ovos inteiros.

100g de castanhas cozidas em puré.

4 gotas de Aroma de baunilha.

Triture as castanhas na picadora.

Primeirissima coisa que deve fazer é ligar o forno para que esteja no ponto quando terminar a mistura. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada ( com bolhas)

Junte a manteiga derretida ja fria, para não cozer os ovos. Bata a massa, junte o puré de castanhas  o aroma de baunilha e  a erva doce.

Deite numa forma de silicone

Leve ao forno a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Vigie, espetando um palito num bolo, se não vier nada agarrado ao palito, é porque os bolinhos, já estão cozidos.

Acompanhe bem com  chá

Fonte: receitasfaceisrapidasesaborosas 

Bolo de Chocolate e Castanhas

Ingredientes:

Para a massa

100 g de açúcar

100 g de farinha

100 g manteiga

200 g de castanhas cozidas e peladas

200 g de chocolate preto

6 ovos

Para a cobertura

200 g de chocolate preto

50 g de manteiga

50 ml de leite

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Unte uma forma redonda e forre-a com papel vegetal.

Triture muito bem as castanhas até obter um puré.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, deixando depois arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata muito bem  as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. Acrescente o chocolate derretido e mexa.

Adicione o puré de castanhas e a farinha ao preparado e envolva suavemente. Por fim, incorpore suavemente as claras.

Deite a massa na forma e leve ao forno até atingir o ponto de bolo (ao inserir um palito no centro, este sairá limpo e seco).

Desenforme e deixe arrefecer.

Para a cobertura, levar ao lume todos os ingredientes, mexendo continuamente até obter um creme homogéneo e brilhante.

Deite a cobertura de chocolate sobre o bolo e decore-o a gosto.

Fonte: http://www.docesregionais.com/