terça-feira, 18 de novembro de 2014

PANNA COTTA COM DOCE DE FISÁLIS

A minha plantinha continua a dar fruto...esta pequena baga dourada tem muito para dar. Para além do seu aspeto decorativo, possui imensas propriedades:

"È  rica em vitamina C, fornecendo 46 mg por 100 g, e atinge assim uma quantidade semelhante à da laranja (50 mg/100g). Reúne também excelentes níveis de fósforo e fibras (4,9 g/100 g), bem como de pró-vitamina A, o que identifica desde logo a sua riqueza em carotenóides, onde prevalece o β-caroteno." Informação retirada de:http://www.stopcancerportugal.com/


Já começa a ser habitual juntar as bagas e fazer uma excelente compota que fica soberba em cima de tacinhas de panna cota.



É uma sobremesa deliciosa mas  muito calórica por ser feita à base de natas mas, pode sempre substituir parte das ditas por leite...


Ingredientes para 6 taças de panna cota simples:

600g de natas frescas
3 colheres de sopa de açúcar
3 folhas de gelatina incolor


1. Demolhar a gelatina em água fria durante 10 minutos.
Levar ao lume num tacho as natas com o açúcar até começarem a borbulhar (ferver).

2.Retirar as natas do lume, escorrer a gelatina e junta-la às natas. Misturar bem. 

3.Passar a panna cotta por um passador de rede para filtrar qualquer bocadinho de gelatina mal dissolvida...

4. Levar ao frigorífico até prender. Servir com compota a gosto por cima ou neste caso o doce de fisális que lhe dá um toque especial!

DOCE DE FISÁLIS:

É muito simples de fazer...Abrir as bagas ao meios e levar ao lume moderado, com o açúcar (mesmo peso de fisális e o mesmo peso de açúcar). Vigiar o doce para que não se queime e ir mexendo até começar a fazer "ponto de estrada". Se estiver muito denso juntar um pouco de água quente.

Deixar arrefecer e passar o doce por um passador. Depois de frio está pronto a utilizar.

Experimenten com bolachas de água e sal ou tostinhas e vão adorar!

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

TROUXINHAS DE PEIXE

Sempre que há sobras de peixe quer cozido, quer grelhado...subsiste a decisão - que fazer com as sobras?

Desta feita basiei-me numa  receita da revista "Cozinha Económica" nº 47 da Teleculinária, veio ajudar e muito porque, o recheio fica muito saboroso...Não fiz empadinhas como sugeriam mas fiz umas trouxinhas.

Para facilitar utilizei uma embalagem de massa folhada já cortada em folhas. Também uma ótima idéia...
Cada embalagem tem 6 quadrados de massa folhada e custa 1,99 euros (preço Continente).


Ingredientes:
300g de  sobras de peixe cozido ou grelhado (dourada, robalo, etc) - sem pele e sem espinhas;
1 cebola
3 dl de leite ou caldo de peixe quente
2 c. (sopa) de margarina
2 c. (sopa) de farinha
2 c.(sopa) de sumo de limão
1 raminho de salsa
sal e pimenta q.b.




1.Desfiar o peixe cozido. Picar a cebola e deitá-la num tacho, com a margarina e levar ao lume até ficar macia. Adicionar a farinha e mexer bem. Juntar de seguida o leite morno aos poucos, mexendo sempre até ficar um creme liso e deixar ferver.

2.Adicionar o peixe, rectificar o sal, temperar com uma pitada de pimenta, juntar o sumo de limão e a salsa picada. Misturar tudo e desligar o lume e deixar arrefecer.

3.Ligar o forno a 180 graus e retirar a massa folhada  da embalagem e espalhar as folhas pela mesa (isto, se comprar a embalagem de massa já em folhas). Distribua o recheio sobre os quadrados e feche as pontas em quatro. Pincele por cima com ovo batido e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até alourarem. Sirva mornas ou frias como desejar.


 NOTA: Se preferir fazer empadinhas, compre um rolo de massa folhada grossa),Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada e deixe-a com uma camada fina. Corte círculos de forma a terem as dimensões suficientes para as formas que vai usar. Encha-as com o preparado e cubra depois com círculos de massa e pressione os bordos para que fiquem bem colados.



domingo, 9 de novembro de 2014

ACESSÓRIOS



Este Inverno abuse dos Acessórios!

Chápeus, Gorros, Laços, tudo serve para aquecer a estação e colocar o nosso look no top. Na altura de escolher os acessórios, opte por tons terra, mais fechados que já nos distanciam dos estampados e coloridos do Verão! Vermelho escuro, Bordeaux, Violeta, Roxo Violeta, Fúcsia, Verde Tropa, Azul Royal, Marrom-Conhaque, Amarelo Mostarda são os tons hit da estação.

terça-feira, 4 de novembro de 2014

CREPES DE PRESUNTO E QUEIJO

De massa fina e suave, o crepe é ideal para refeições leves ou para sobremesas.

Massa Base de crepes Salgados:

  1. Juntar 120g de farinha com 50g de manteiga, 3 ovos e duas gemas, mexa bem. Verta 2 dl de leite e deixe repousar, durante 30 minutos, no frigorífico.
  2. Unte uma frigideira com um papel embebido em óleo e leve ao lume. Quanto estiver quente, verta uma concha de massa.
  3. Deixe o crepe fritar e vire, com cuidado, auxiliando-se de uma espátula fina. Repita a operação até terminar a massa.
Massa base de crepes doces:
  1. Misturar 140g de farinha com 50g de açucar, 3 ovos e duas gemas. À parte, aqueça 2 dl leite com 50g de manteiga e verta tudo em fio, no preparado anterior.
  2. Mexa bem, com um batedor de varas, adicione a raspa de 1/2 limão e deixe repousar, por cerca de 30 minutos à temperatura ambiente.
  3. Unte uma frigideira antiaderente, com manteiga, disponha um pouco de massa e frite de ambos os lados. Repita este processo, até esgotar por completo a massa.
Ingredientes:
1 receita de massa base (crepe salgado)
2 dl de molho bechamel
2 c. (sopa) de ervas aromáticas picadas
150g de presunto fatiado
150g queijo fatiado
1 c. (sopa) queijo ralado
sal q.b.

Faça a massa dos crepes. Envolva as ervas picadas com o bechamel e reserve. Frite os crepes. Estenda-os sobre uma bancada e distribua o presunto e o queijo fatiado. Enrole-os e corte-os em fatias. Reserve.
Coloque o bechamel num prato de ir ao forno e sobreponha-lhe os crepes. Polvilhe-os com queijo ralado e leve ao forno, durante cerca de 5 minutos, a 200º. Sirva em seguida.
Nota: eu usei fiambre e mortadela em vez de presunto. Esta receita deu para 4 crepes.

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

REQUEIJADAS

Eu apenas fiz metade da receita

Ingredientes:
2 requeijões de Seia
300 g de açúcar
5 ovos
100g farinha peneirada
50 g manteiga aquecida

Desfazer os requeijões com um garfo,  juntar o açúcar e bater muito bem. Juntar os ovos e a farinha peneirada, por fim juntar a margarina aquecida.

Deitar o preparado em formas de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180-190º durante 15-20 minutos.






receita do 24 kitchen