sábado, 31 de agosto de 2013

Pudim de Batata e Mozzarella

Agora que os tomates brotam em força nos meus canteiros, tenho feito tudo para os aproveitar em pleno. Para além das saladinhas diárias, hoje elaborei mais este prato que para além de ser considerado um prato de acompanhamento, também fizemos dele o segundo prato depois da sopinha do jantar. Só fiz foi metade da receita que dá perfeitamente para 3 ou 4 porções...

Aqui deixo a receita:

Ingredientes:
1 Kg de batatas para cozer
600 grs de tomate 1/2 maduro
2 queijos mozarella
margarina para untar
sal e pimenta
pudim de batata e mozzarella




1.Cozer as batatas inteiras para depois se cortarem às rodelas. Lavar e cortar também os tomates às rodelas, sem graínhas. 

2.Secar o queijo mozarella numa toalha de papel e cortar também em rodelas.

3.Fazer o mesmo com o tomate.

4.Num pirex untado, deitar uma camada de rodelas de batata, uma camada de rodelas de queijo e outra de tomate. A última deve ser de batata.

5.Bater os ovos numa tigela com uma vara de arames e temperar de sal e pimenta.

6.Deitar os ovos por cima das batatas e levar ao forno a 200 graus aprox. para gratinar.






quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Bolo de chá Lucia-lima

Beber o chá e comer bolo de chá, não podia calhar melhor...Aproveitando o arbusto do dito que tenho no quintal e depois de ter encontrado esta receita  na TVGuia, decidi experimentar e garanto que o sabor do chá está lá...
bolo de lucia-lima

Ingredientes:
6 ovos
200 grs de açúcar
6 c. (sopa) de chá lucia-lima
200 grs de farinha
1 c. (chá) de fermento em pó
1 c. (café) de canela em pó
Folhas de chá (para enfeitar)
açúcar e canela em pó para polvilhar


Preparação:

1.Bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

2.Envolva a farinha peneirada com o fermento, a canela e por fim o chá.

3.Unte com margarina uma forma de buraco, polvilhe com farinha e deite a massa. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 40 minutos aprox.

4.Depois de cozido desenforme sobre um prato e decore com folhas de chá lucia-lima e polvilhe com açúcar e canela.


sábado, 24 de agosto de 2013

CREME DE AMORAS E IOGURTE GREGO

Grega vi-me eu este ano para encontrar amoras silvestres! Este ano minhas amigas, isto foi uma penúria...
Foi da chuva, foi do calor não sei...Só sei que as "carnudas" que encontrei no ano passado partiram este ano para parte incerta...Este ano são pequeníssimas e como já amadureceram tarde, encontro-as todas quase secas.
estas são as amoras silvestres aqui da zona...mirradinhas

Também reparei que o preço em supermercado aumentou pelo menos 1 euro por cada 100 grs...Este ano cada caixinha de 100 grs está a 3,49 euros no Continente. Um descalabro!

Apesar de tudo ainda fiz esta sobremesa, retirada da revista "Caras"...as tais revistas que a tia Tareca me fornece...


Ingredientes:
2 folhas de gelatina
200 grs de amoras
1 lata de leite evaporado (*)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 embalagens de iogurte grego natural 
amoras e hortelã para enfeitar

Corte as folhas de gelatina e deixe-as de molho com uma colher de sopa de água fria.

Lave as amoras e deixe escorrer dentro de um passador. Reserve algumas para enfeitar.

Triture as restantes amoras e passe por um passador de rede (eu por acaso não passei, não me faz confusão nenhuma encontrar as pequenas graínhas das amoras). Misture este puré com o leite evaporado e o açúcar.


Derreta a gelatina no microondas e deixe arrefecer um pouco mexendo...Junte ao puré das amoras e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.


Na hora de servir divida o iogurte pelas taças e decore com as restantes amoras e a hortelã.


Nota: na receita original o iogurte é misturado com o creme das amoras após sair do frio; eu preferi fazer assim.

(*) no Continente a lata de leite evaporado custa cerca de  1,50 a 1,60  Euro - lata com cerca de 400 grs

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

10 ALIADOS DA MEMÓRIA

A falta de cuidado com a alimentação pode comprometer a atividade cerebral. Para que o esquecimento não seja o prato do dia, dizemos-lhe o que não pode falhar na sua ementa




Antioxidantes

Já sabemos que ajudam a combater os radicais-livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce. O que muitas vezes nos falta é saber a forma mais natural de ingeri-los. Vegetais, chá verde ou frutos vermelhos, como framboesas e groselhas, são ótimas opções. Estes frutos não só concentram muita vitamina C (mais do que a laranja ou o quivi), mas também ativos que potenciam o efeito antioxidante e melhoram a oxigenação do cérebro.


Água

O corpo humano é constituído por 70% de água, que, em constante movimento, hidrata, lubrifica, transporta nutrientes, elimina toxinas, entre outros benefícios. Assim, é importante renovarmos a água do nosso organismo, inclusivamente para o bom funcionamento dos neurónios.
Beba-a independentemente da sede, mesmo fora das refeições. Além de essencial para a memória, ajudará a evitar a desvitalização dos cabelos, obstipação, distúrbios de concentração ou problemas de sono.
Uma dica: quanto mais escura for a sua urina, mais água necessitará de beber.


Vitamina b

Mais concretamente, colina, um nutriente que faz parte do complexo B, que é essencial para o desenvolvimento cerebral e está diretamente relacionado com as funções da memória. Por isso, trate de reorganizar o seu menu semanal e de incluir alimentos como a gema de ovo ou os bifes de fígado. Sem colina, a memória e capacidade de aprendizagem ficam comprometidas.



Magnésio

Especialistas do Instituto de Tecnologia de Massachusetts, nos EUA, garantem que o magnésio – em falta muitas vezes nas mulheres – combate os lapsos de memória associados ao envelhecimento e melhora a capacidade de aprendizagem. As nozes são uma boa opção, porque, além de magnésio, contêm ómega 3.


Ginkgo Biloba

Originária do Sudeste da China, a ginkgo pertence à família mais antiga de árvores conhecidas pelo seu potencial terapêutico.
Os extratos de folhas, que poderá adquirir em ervanárias ou farmácias, potenciam a ação antioxidante e revelam-se benéficos aos níveis de concentração e memória. Quanto mais envelhecemos, mais os seus extratos devem ser ingeridos durante longos períodos.


Proteína e Ferro

Rica em ferro, a carne vermelha é um verdadeiro ‘dois em um’, pois aporta também proteínas, que intervêm nas reações químicas do cérebro. Fica apenas uma dica: não associe ao ferro vitamina C, pois oxida.


Zinco

É um oligoelemento habitualmente presente nos frutos do mar que ajudam a favorecer a memorização. Os camarões, especialmente aqueles que são originários de mares frios, são uma boa opção, se procura impulsionar as suas capacidades mentais.


Ómega 3 e cálcio


Esta gordura ‘boa’ encontrada em peixes e nozes é importante na preservação das membranas dos neurónios. A sardinha, a cavala e o arenque são boas escolhas se pretende dotar-se tanto de ómega 3 como de cálcio, alimentos relevantes sobretudo para a memória a longo termo.


Fonte: "Revista Activa"

terça-feira, 20 de agosto de 2013

Hidratos de carbono, colesterol & afins...

GORDURAS E ÓLEOS...

As gorduras são nutrientes vitais...Elas saciam mais do que os hidratos de carbono, dão-lhe a sensação de estar mais cheio e ajudam-no a comer menos.

Exemplo disso são algumas das dietas que se tornaram agora mais conhecidas, como a "Dieta dos 31 dias" da nutricionista Ágata Roquette, da dieta Dukan, etc...

As gorduras dividem-se maioritariamente em 3 grupos: gorduras, monoinsaturadas e polinsaturadas e gorduras saturadas - manteiga, banha e óleos vegetais - são uma combinação destes três tipos.

O quarto tipo de gordura, a trans, é obtida atravéz do processamento de óleos líquidos vegetais com hidrogénio. É de longe a mais nociva, pois eleva o nível do LDL (o mau colesterol).

MARGARINAS E CREMES CULINÁRIOS






As margarinas são feitas de óleos vegetais. è geralmente pobre em gordura saturada e isenta de colesterol. Prefira as margarinas que contenham a denominação "sem ácidos gordos trans".

ex.: margarina Vaqueiro "sem gorduras hidrogenadas"

Os cremes culinários são constituídos por óleos vegetais hidrogenados - portanto, ácidos gordos "trans". Usados essencialmente em pastelaria e nas frituras, devem ser usados com moderação ou evitados.

ÓLEOS VEGETAIS

A maioria dos óleos vegetais contém cerca de 120 calorias por colher de sopa e é isento de sódio e colesterol. São ricos em gorduras polinsaturadas e ácidos gordos ómega.

A melhor opção é o óleo de girassol - rico em gordura polinsaturada e vitamina E. Ajuda a regular o intestino. Consumido de forma moderada ajuda a manter o colesterol total dentro dos níveis normais. Pode ser aquecido a 200 graus.

Também o óleo de milho - também rico em gordura polinsaturada e monoinsaturada, contém ómega 6. Protege as artérias e melhora o sistema imunológico, ajudando também a melhorar o nível de colesterol.

óleo de canola (*)
Já o óleo de canola, de que tanto bem se fala...Consta que é uma fraude alimentar. Produzido a partir da variação transgénica da planta colza, contém uma substância tóxica. E o único benefício que podem trazer é certamente à "indústria alimentar" e não ànossa saúde.

Nota: não reutilize um óleo para fritura. Aquecidos, os óleos decompõem-se e originam compostos nefastos (nitrosaminas) e ficam rançosos.

AZEITE

O azeite obtido através da pressão das azeitonas, pode variar na cor, no sabor e acidez, contudo as diferentes variedades são idênticas do ponto de vista nutricional.

O azeite é constituído por 14% de saturados, 77% de monoinsaturados e 9% de polinsaturados. Uma colher de sopa contém cerca de 10% das necessidades diárias de vitamina E.


O azeite extravirgem, que é obtido por pressão a frio pode saber muito bem mas, o seu sabor pode adulterar-se se o usar para saltear alimentos. Reserve-o para temperar a frio, já para cozinhar prefira um azeite virgem puro. Uma colher de sopa de azeite contém aprox. 119 calorias.

Quando comprar procure no rótulo as expressão "pressão a frio", isso significa que o calor não foi usado e o azeite mantém o seu verdadeiro sabor.

(*) imagem Google
Bibliografia: O guia de Calorias, Hidratos de Carbono e colesteraol - de Martha Schueneman, escritora contribuidora do Reader's Digest.

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

PETISCOS



Aqui fica a sugestão para um final do dia.....
O Restaurante e peixaria moderna Sea Me, no Bairro Alto, abriu um quiosque no novo passeio da Ribeira das Naus, entre o Cais do Sodré e o Terreiro do Paço, com uma esplanada mesmo à beirinha do Tejo.

SEA ME BY THE RIVER

Na versão Sea Me by the river, provam-se petiscos que podem surpreender: casos de um hambúrguer de salmão e choco em caco de alfarroba (6,5€) - que teve muita adesão no festival Peixe em Lisboa, contam-nos - ou um "hot dog" de marisco (4,5€), além de sopa de peixe, empadas (também de peixe, claro - a 1,50€) ou saladas (de polvo, de bacalhau, desde 5€). A acompanhar, além da imperial (1,50€) ou de vinho a copo (2/3€), sugere-se também vinho verde da casa, produção minhota com chancela Sea Me.








domingo, 18 de agosto de 2013

ALFACE

É fresquinha, faz bem à saúde e não engorda. Muito versátil, a alface pode fazer parte do seu menu em saladas, sopas e em deliciosas entradas. Aproveite ao máximo os seus benefício


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A alface é constituída maioritariamente por água (95%), é rica em sais minerais e vitaminas, nomeadamente cálcio, ferro, fósforo, iodo, magnésio, sódio, cobre, zinco e potássio, vitaminas A, B e C. Em termos calóricos, é ideal para quem esteja de dieta, já que 100 gramas têm apenas cerca de 16 calorias. Outro dos benefícios para a saúde é ter uma substância chamada lactucário, que lhe dá propriedades sedativas e calmantes.



Lavar e conservar
Deve lavar muito bem a alface, já que, como cresce no solo, traz sempre muita terra entre as suas folhas. Retire as folhas e ponha-as de molho em água fresca agitando para ajudar a sair a areia. Tire as folhas e mude a água pelo menos duas vezes ou até não haver vestígios de areia no fundo do recipiente. A seguir seque bem as folhas numa centrifugadora de saladas ou deixe-as sobre um pano de cozinha até ficarem secas.
Pode guardá-las no frigorífico entre três e cinco dias. Convém ficarem num saco de plástico com zip. Antes, enrole-as suavemente em papel de cozinha. Coloque-as longe de maçãs, bananas e pêras, frutos que libertam gás etileno, provocando o aparecimento de manchas amarelas e o apodrecimento rápido da alface.

Cultive-a em casa
Se tem um jardim, pode tentar cultivá--la em canteiros. Não é difícil. O principal requisito é a humidade constante do solo. Para semear, coloque duas a três sementes em pequenas covas separadas por cerca de 25cm. Em menos de duas semanas começam a germinar. Desbaste-as quando tiverem meia-dúzia de folhas.

           

Como escolher
Ao comprar, escolha as de cor brilhante e sem marcas de picadas de insectos. As folhas devem estar firmes e consistentes, não moles. Evite comprá-las molhadas, pois podem ter sido borrifadas pelos comerciantes para ficarem com um aspecto mais fresco.

As diferentes variedades

Alface roxa: Além de poder ser usada na decoração de vários pratos, tem um valor nutricional superior à verde, nomeadamente antioxidantes.

Alface americana: É especialmente boa para colocar em hambúrgueres, porque tem folhas crocantes e resiste bem ao calor.


Alface romana: Muito verde, possui folhas compridas, ovaladas e lisas.
Pode ser consumida como salada ou cozida. É uma boa opção para a Salada César, por exemplo.


Alface icebergue: Verde no exterior e esbranquiçada por dentro, tem um sabor doce e bastante suave.



Alface crespa: Tem folhas amplas e muito encaracoladas, que podem ser verdes ou vermelhas, e um sabor delicado e crocante




Fonte: "Revista Activa"