8 meses com sabor a coco

Como as tias já sabem, no dia 10 de cada mês há bolo cá em casa. A “tradição” é recente e foi iniciada pela avó do Laranjito, para comemorar o dia em que o pequeno faz mais um mês. Eu mantive a iniciativa e todos os meses tenho feito um bolo diferente – um bom pretexto para experimentar novas receitas, não acham? Desta vez os 8 meses foram comemorados com um Bolo Encharcado de Coco, uma ideia tirada daqui. Acho que a Colher-de-Pau não se importa que eu transcreva directamente a receita: 

Ingredientes
3 ovos
o peso dos ovos em açúcar
o peso dos ovos em farinha com fermento
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de coco ralado
125g de manteiga

300 ml de leite
coco para polvilhar

Preparação
Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa. Adicione depois as gemas e o leite e misture bem. Bata as claras em castelo e misture a farinha com o coco. Alternadamente junte as claras e a farinha com o coco  à mistura das gemas.
Unte uma forma rectangular de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a mistura na forma e leve a cozer em forno médio (180 ^oC) durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido. Deixe depois o bolo arrefecer dentro da forma e pique-o todo muito bem com um pequeno espeto.
Aqueça bem os 300 ml de leite e verta-o sobre o bolo de modo a que este embeba todo o leite. Ao início poderá parece-lhe que o bolo não tem capacidade para embeber todo o leite, mas é mesmo assim. Deixe arrefecer novamente e desenforme cuidadosamente o bolo colocando-o no prato de servir. Polvilhe então com coco ralado a gosto.

Posso dizer que é fácil de fazer (e com a ajuda da Bimby então, foi ainda mais fácil!) e fica muito bom. Recomendo! Mas ainda não foi desta vez que o “aniversariante” provou o bolo… à hora que o partimos ele já estava a dormir, cansado depois de uma tarde de passeio.