Ervilhas com ovos escalfados

 (à moda da avó)

 Depois do lanchinho do "porquinho", uma refeição mais moderada...

Para: 4 pessoas

Ingredientes: 1 cebola picada,4 dentes de alho picados, 2 colheres sopa de azeite, 1 chouriço de carne às rodelas (tipo alentejano), 1, 200Kg ervilhas congeladas,1 caldo knorr natura,sal q.b., 1 raminho de salsa, 2 c. chá de açúcar

Numa caçarola deita-se o azeite, a cebola picada e os alhos  também picados, vai ao lume brando. Quando a cebola começar a ficar translúcida, deita-se o chouriço cortado às rodelas e deixa-se estufar uns minutos para o chouriço alourar .

De seguida juntam-se as ervilhas (lavadas e escorridas) e tapa-se a caçarola. Vai-se  virando as ervilhas com a caçarola tapada (abanando  a caçarola)  para não queimar (+/- 5 m). Não se deve nunca usar a colher de pau para não “encruar” as ervilhas.

À parte põe-se a chaleira com a água a ferver para deitar por cima ds ervilhas.Deita-se a água a ferver até um pouco acima do nível das ervilhas. Deixa-se cozer as ervilhase  até estarem tenras ( +/- 20 m). Por fim, deita-se o  caldo knorr de carne e uma pitada de sal e 2 colheres de chá de açúcar por causa da acidez e ferve mais uns minutos.

Depois de apuradinhas, convém ficar com algum caldo (se necessário junta-se mais um pouco de água quente) deitam-se os ovos e deixam-se escalfar a gosto. Apaga-se o lume e deita-se a salsa picada antes de servir.